Table 12.

Correlations of various meat quality parameters for male broilers.

	LW	BY	TY	Drip	pH	L*	a*	b*	Thaw	Cook	Total	MF	ME	MPC
LW		•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•
BY	0.66***		•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•
TY	0.61***	0.79**		•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•
Drip	-0.42**	-0.23	-0.35**		•	•	•	•	•	•	•	•	•	•
pH	0.15	0.26*	0.23	-0.13		•	•	•	•	•	•	•	•	•
L*	0.45***	0.37**	0.30*	-0.10	-0.12		•	•	•	•	•	•	•	•
a*	-0.08	0.21	0.26*	-0.09	-0.09	0.28*		•	•	•	•	•	•	•
b*	0.65***	0.45***	0.40**	-0.16	0.03	0.61***	0.46***		•	•	•	•	•	•
Thaw	-0.50***	-0.32**	-0.50***	0.52***	-0.28*	-	-0.10	-0.15		•	•	•	•	•
Cook	-0.20	-0.20	-0.23	0.29*	-0.31**	0.15	-0.13	0.08	0.30*		•	•	•	•
Total	-0.49***	-0.36**	-0.51***	0.51***	-0.31**	0.03	-0.18	-0.06	0.80***	0.72***		•	•	•
M F	0.21	0.14	0.22	-0.29*	-0.25*	0.08	0.04	0.19	-0.15	0.24*	-0.01		•	•
M E	0.36*	0.29*	0.38**	-0.45***	-0.03	0.29*	0.21	0.38**	-0.29*	-0.03	-0.24*	0.75***		•
M PC	0.60***	0.53***	0.46***	-0.15	0.21	0.60***	0.15	0.56***	-0.20	-0.07	-0.20	0.02	0.25*

Abbreviations: BW, Body weight; BY, breast yield; FT, feathered tender; MF, MORS force; ME, MORS energy; MPC, MORS peak counts; TY, tender yield; WT, woody-like tender.

*P < 0.05, **P < 0.001, ***P < 0.0001.