Table 13.

Correlations of various meat quality parameters for female broilers.

	LW	BY	TY	Drip	pH	L*	a*	b*	Thaw	Cook	Total	MF	ME	MPC
LW		•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•
BY	0.79***		•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•
TY	0.78***	0.87***		•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•
Drip	-0.59***	-0.45**	-0.47***		•	•	•	•	•	•	•	•	•	•
pH	-0.39*	-0.24	-0.18	0.37**		•	•	•	•	•	•	•	•	•
L*	0.51***	0.41**	0.36*	-0.31*	-0.33**		•	•	•	•	•	•	•	•
a*	0.47**	0.41**	0.30*	-0.09	-0.26*	-0.11		•	•	•	•	•	•	•
b*	0.80***	0.68***	0.68***	-0.39**	-0.37**	0.53***	0.40**		•	•	•	•	•	•
Thaw	-0.58***	-0.45**	-0.49***	0.59***	0.15	-0.15	-0.19	-0.43**		•	•	•	•	•
Cook	-0.47**	-0.49***	-0.54***	0.41**-	0.23	-0.17	-0.42**	-0.33*	0.31*		•	•	•	•
Total	-0.68***	-0.56***	-0.63***	0.64***	0.28*	-0.25	-0.38**	-0.50***	0.82***	0.72***		•	•	•
M F	0.08	-0.07	-0.13	-0.12	-0.36**	0.13	-0.16	0.03	0.08	0.29*	0.18		•	•
M E	0.18	0.02	-0.04	-0.21	-0.37**	0.15	-0.19	0.10	-0.10	0.35**	0.09	0.89***		•
M PC	0.46**	0.37*	0.51***	-0.15	0.15	0.28*	0.09	0.45**	-0.12	-0.12	-0.22	-0.10	-0.06

Abbreviations: BW, Body weight; BY, breast yield; FT, feathered tender; MF, MORS force; ME, MORS energy; MPC, MORS peak counts; TY, tender yield; WT, woody-like tender.

*P < 0.05, **P < 0.001, ***P < 0.0001.