Table 4.
Distribution of virulence genes in staphylococci isolates from various food samples as revealed by PCR.
| Food type | Food sample | Number of virulence gene |
|||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| cna | eta | etb | hlg | icaA | sdrE | tst | sea | seb | sec | see | sed | ||
| Cooked | Banku (1) | 0 (0) | 1 (100) | 0 (0) | 0 (0) | 0 (0) | 0 (0) | 0 (0) | 1 (100) | 1 (100) | 1 (100) | 0 (0) | 0 (0) |
| Beans (1) | 1 (100) | 1 (100) | 1 (100) | 0 (0) | 0 (0) | 0 (0) | 1 (100) | 1 (100) | 1 (100) | 1 (100) | 0 (0) | 0 (0) | |
| Fish (1) | 0 (0) | 1 (100) | 0 (0) | 0 (0) | 0 (0) | 1 (100) | 1 (100) | 0 (0) | 1 (100) | 1 (100) | 1 (100) | 0 (0) | |
| Fufu (1) | 0 (0) | 1 (100) | 1 (100) | 0 (0) | 0 (0) | 0 (0) | 1 (100) | 0 (0) | 1 (100) | 1 (100) | 0 (0) | 0 (0) | |
| Kenkey (1) | 0 (0) | 1 (100) | 1 (100) | 1 (100) | 1 (100) | 1 (100) | 1 (100) | 1 (100) | 0 (0) | 1 (100) | 1 (100) | 1 (100) | |
| Pepper sauce (1) | 1 (100) | 1 (100) | 1 (100) | 0 (0) | 1 (100) | 1 (100) | 1 (100) | 1 (100) | 1 (100) | 1 (100) | 0 (0) | 1 (100) | |
| Salad (1) | 0 (0) | 1 (100) | 1 (100) | 1 (100) | 1 (100) | 0 (0) | 1 (100) | 1 (100) | 0 (0) | 1 (100) | 1 (100) | 0 (0) | |
| Soup (1) | 0 (0) | 1 (100) | 0 (0) | 0 (0) | 0 (0) | 0 (0) | 0 (0) | 0 (0) | 0 (0) | 0 (0) | 1 (100) | 0 (0) | |
| Waakye (1) | 0 (0) | 1 (100) | 1 (100) | 0 (0) | 0 (0) | 0 (0) | 0 (0) | 0 (0) | 1 (100) | 1 (100) | 1 (100) | 0 (0) | |
| Total (9) | 2 (22.22) | 9 (100) | 6 (66.67) | 2 (22.22) | 3 (33.33) | 3 (33.33) | 6 (66.67) | 1 (100) | 1 (100) | 1 (100) | 1 (100) | 1 (100) | |
| Vegetable | Cabbage (1) | 0 (0) | 1 (100) | 1 (100) | 0 (0) | 0 (0) | 0 (0) | 1 (100) | 0 (0) | 1 (100) | 1 (100) | 1 (100) | 0 (0) |
| Carrot (1) | 0 (0) | 1 (100) | 0 (0) | 1 (100) | 1 (100) | 1 (100) | 1 (100) | 1 (100) | 1 (100) | 1 (100) | 1 (100) | 1 (100) | |
| Tomato (1) | 0 (0) | 0 (0) | 1 (100) | 0 (0) | 0 (0) | 0 (0) | 0 (0) | 0 (0) | 0 (0) | 1 (100) | 1 (100) | 0 (0) | |
| Total (3) | 0 (0) | 2 (66.67) | 2 (66.67) | 1 (33.33) | 1 (33.33) | 1 (33.33) | 2 (66.67) | 1 (100) | 1 (100) | 1 (100) | 1 (100) | 1 (100) | |
| Fruit | Apple (1) | 0 (0) | 0 (0) | 0 (0) | 0 (0) | 0 (0) | 0 (0) | 1 (100) | 1 (100) | 1 (100) | 1 (100) | 0 (0) | 0 (0) |
| Banana (1) | 0 (0) | 0 (0) | 1 (100) | 0 (0) | 0 (0) | 0 (0) | 0 (0) | 0 (0) | 0 (0) | 0 (0) | 1 (100) | 0 (0) | |
| Orange (1) | 0 (0) | 1 (100) | 0 (0) | 0 (0) | 0 (0) | 0 (0) | 1 (100) | 0 (0) | 1 (100) | 1 (100) | 0 (0) | 0 (0) | |
| Pineapple (1) | 0 (0) | 0 (0) | 1 (100) | 1 (100) | 1 (100) | 1 (100) | 0 (0) | 1 (100) | 0 (0) | 1 (100) | 1 (100) | 1 (100) | |
| Total (4) | 0 (0) | 1 (25) | 2 (50) | 1 (25) | 1 (25) | 1 (25) | 2 (50) | 1 (100) | 1 (100) | 1 (100) | 1 (100) | 1 (100) | |
| Total (16) | 2 (12.50) | 12 (75) | 10 (62.50) | 4 (25) | 5 (31.25) | 5 (31.25) | 10 (62.50) | 8 (50) | 10 (62.50) | 14 (87.50) | 10 (62.50) | 4 (25) | |
Cooked foods are local cuisines in Ghana, Food sample: Value in bracket represent all the staphylococci isolates from the food sample, Number of virulence gene: Value in bracket represent the percentage of the virulence gene present in the isolates from each food sample.