. 2024 Aug 31;10(17):e37291. doi: 10.1016/j.heliyon.2024.e37291

Table 3.

Amino acid content in an autoclave- and hot air-treated sacha inchi flour (g/100 g protein).

Factor	Leucine	Isoleucine	Phenylalanine	Histidine	Lysine	Threonine	Tryptophan	Valine	Metionine
Control	0.125 ± 0.000^a	0.008 + 0.000^ab	0.064 ± 0.000^a	0.103 ± 0.000^a	0.135 ± 0.000^ab	0.087 ± 0.000^a	0.053 ± 0.000^a	0.034 ± 0.000^a	0.016 ± 0.000^a
AC 10	0.152 ± 0.003^a	0.009 + 0.000^ab	0.099 ± 0.001^a	0.161 ± 0.001^a	0.097 ± 0.002^b	0.039 ± 0.000^a	0.151 ± 0.001^a	0.037 ± 0.001^a	0.023 ± 0.000^a
AC 20	0.240 ± 0.002^a	0.016 + 0.002^a	0.167 ± 0.012^a	0.253 ± 0.000^a	0.154 ± 0.011^a	0.063 ± 0.000^a	0.240 ± 0.002^a	0.057 ± 0.000^a	0.036 ± 0.000^a
AC 30	0.203 ± 0.002^a	0.015 + 0.000^a	0.132 ± 0.002^a	0.211 ± 0.000^a	0.134 ± 0.002^ab	0.054 ± 0.000^a	0.200 ± 0.002^a	0.049 ± 0.000^a	0.030 ± 0.000^a
HA 10	0.175 ± 0.060^a	0.013 + 0.000^ab	0.129 ± 0.021^a	0.162 ± 0.094^a	0.151 ± 0.019^a	0.066 ± 0.015^a	0.138 ± 0.112^a	0.041 ± 0.017^a	0.025 ± 0.010^a
HA 20	0.163 ± 0.059^a	0.005 + 0.000^b	0.127 ± 0.038^a	0.166 ± 0.077^a	0.129 ± 0.006^ab	0.069 ± 0.019^a	0.133 ± 0.109^a	0.040 ± 0.019^a	0.024 ± 0.008^a
HA 30	0.166 ± 0.059^a	0.005 + 0.000^b	0.134 ± 0.032^a	0.166 ± 0.084^a	0.119 ± 0.019^ab	0.069 ± 0.019^a	0.135 ± 0.109^a	0.038 ± 0.017^a	0.024 ± 0.008^a
p-value
Time	0.480	0.533	0.187	0.558	0.173	0.388	0.760	0.596	0.404
Treatment	0.250	0.007	0.851	0.251	0.508	0.068	0.216	0.321	0.186
Time*treatment	0.306	0.010	0.167	0.608	0.006	0.540	0.708	0.499	0.279

Factor	Alanine	Tyrosine	Aspartic acid	Glutamic acid	Arginine	Glycine	Serine
Control	0.138 ± 0.000^a	0.077 ± 0.000^a	0.162 ± 0.000^ab	0.241 ± 0.000^a	0.119 ± 0.000^a	14.540 ± 0.000^ab	0.164 ± 0.000^a
AC 10	0.162 ± 0.000^a	0.093 ± 0.001^a	0.181 ± 0.003^ab	0.257 ± 0.001^a	0.140 ± 0.001^a	9.444 ± 0.943^b	0.210 ± 0.001^a
AC 20	0.253 ± 0.004^a	0.146 ± 0.000^a	0.285 ± 0.002^a	0.402 ± 0.004^a	0.221 ± 0.000^a	18.942 ± 0.518^a	0.332 ± 0.002^a
AC 30	0.218 ± 0.002^a	0.119 ± 0.002^a	0.232 ± 0.002^ab	0.331 ± 0.002^a	0.188 ± 0.002^a	12.773 ± 1.413^ab	0.280 ± 0.000^a
HA 10	0.189 ± 0.062^a	0.109 ± 0.034^a	0.137 ± 0.042^b	0.302 ± 0.097^a	0.159 ± 0.056^a	14.773 ± 0.127^ab	0.238 ± 0.086^a
HA 20	0.119 ± 0.015^a	0.103 ± 0.034^a	0.118 ± 0.036^b	0.289 ± 0.092^a	0.154 ± 0.056^a	13.865 ± 0.436^ab	0.225 ± 0.086^a
HA 30	0.178 ± 0.067^a	0.105 ± 0.032^a	0.208 ± 0.066^ab	0.289 ± 0.092^b	0.152 ± 0.058^b	17.960 ± 4.280^a	0.225 ± 0.090^a
p-value
Time	0.728	0.411	0.111	0.441	0.464	0.043	0.499
Treatment	0.067	0.344	0.008	0.344	0.275	0.149	0.260
Time*treatment	0.062	0.287	0.055	0.293	0.374	0.013	0.357

Values with different letters in the same column are significantly different (p < 0.05) (n = 2).