Table 2.

Fermentation properties and the ability to assimilate various carbon and nitrogen compounds by Phaffia Rhodozyma yeast isolates compared to the reference strain

	Phaffia Rhodozyma**	Phaffia Rhodozyma DSM 5626	Phaffia Rhodozyma CMIFS 102	Phaffia Rhodozyma CMIFS 110	Phaffia Rhodozyma CMIFS 114
Fermentation
D-Glucose	+	+	+	+	+
D-Fructose	n	+	+	+	+
D-Galactose	−	−	−	−	−
D-Sucrose	+	+	+	+	+
D-Lactose	−	−	−	−	−
D-Maltose	−/ws	−	−	−	−
D-Trehalose	w	−	w	−	w
D-Raffinose	w/−	−	w	−	w
Inulin	n	−	−	−	−
Assimilation
D-Glucose	+	+	+	+	+
Glycerol	s/w	w	w	+	+
Calcium 2-ketogluconat	+	+	+	+	+
L-Arabinose	+	+	+	+	+
D-Xylose	+/s	+	−	+	+
Rybitol	n	+	+	+	+
Xylitol	w/−	−	−	+	+
D-Galactose	−	−	−	−	−
Inositol	−	−	−	−	−
D-Sorbitol	n	+	+	+	+
Methyl-α,D-glucopyranoside	w/−	−	−	−	−
N-acetylglucosamine	−	−	−	−	−
D-Cellobiose	+	+	+	+	+
DL-Lactate	−	−	−	−	−
D-Maltose	+	+	+	+	+
D-Sucrose	+	+	+	+	+
D-Trehalose	+	+	+	+	+
Melezitose	+	+	+	+	+
D-Raffinose	+/s	+	+	+	+
D-Fructose	n	+	+	+	+
DL-Lactate	v	−	−	−	−
Citric acid	+	+	+	−	−
D-Mannitol	+	+	+	+	+
Erythritol	−	−	−	−	−
Inulin	w/−	+	+	+	+
Nitrate	−	−	−	−	−
Ammonium sulfate	n	+	+	+	+
Urea	n	+	−	+	+

**Typical strains from The Yeasts: A Taxonomic Study— ed. Kurtzman C.P., Fell J.W. and Boekhout T. (2011); +—positive; l—latent (rapid development of a positive reaction after a lag period); s—positive but slow; w—weak; ws—weak and slow; lw—latent but weak (rapid development of a weak reaction after a lag period); v—variable; – negative; n—no data