Table 3.
Carbohydrate fermentation profiles of the wild L. lactis subsp. lactis strains of lactis and cremoris genotypes of this study
| Genotype/straina | Fermentation of carbohydrateb |
||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Adonitol | Amigdalin | l-Arabinose | Arbutin | Gentibiose | Gluconate | Glycerol | Inosine | 5-keto-gluconate | Maltose | Mannitol | β-Methyl glucoside | Ribose | Salicine | Starch | Sucrose | d-Xylose | |
| Genotype lactis | |||||||||||||||||
| 1AA59 | − | − | − | − | − | − | − | − | − | + | − | − | + | + | w | + | − |
| CAS3 | − | + | − | − | + | − | − | w | − | + | + | + | + | + | + | + | − |
| L39 | − | − | − | − | − | − | − | − | − | + | − | − | + | + | − | − | − |
| 3AA15 | − | + | − | − | + | − | − | w | − | + | − | + | + | + | w | + | − |
| 2BA36 | − | + | − | − | + | − | − | + | − | + | w | + | + | − | + | + | − |
| 1A38 | w | − | − | − | + | w | − | − | − | + | − | + | + | + | w | w | − |
| 2A83 | − | − | − | − | + | − | − | − | − | + | − | + | + | + | w | − | − |
| GE-1 | − | + | − | w | + | − | + | − | − | + | w | + | + | + | w | + | − |
| Q1-6 | − | + | − | − | − | − | − | − | − | + | w | + | + | + | − | − | − |
| 4AA10 | − | + | − | w | + | − | w | − | − | + | − | + | + | + | w | + | − |
| CECT 185T | − | − | − | − | + | w | − | − | − | + | − | + | + | + | w | − | − |
| Genotype cremoris | |||||||||||||||||
| 1AA23 | − | + | w | − | + | − | w | w | − | + | + | + | + | + | + | + | + |
| 2A22 | − | + | w | w | + | − | w | w | − | + | + | + | + | + | + | + | + |
| 2A27 | − | + | − | w | + | − | − | + | − | + | + | + | + | + | + | + | + |
| 2A5 | − | + | − | w | + | − | − | w | − | + | + | + | + | + | + | + | + |
| 3AA23 | − | − | − | w | + | − | − | − | − | + | + | + | + | + | + | − | + |
| 3AA11 | − | − | + | w | w | − | w | w | w | + | + | w | + | w | + | + | − |
| 3AA9 | − | + | − | w | + | − | w | w | − | + | + | + | + | + | w | + | + |
| LC44 | − | + | − | − | + | − | w | w | − | + | w | + | − | + | + | − | − |
| GE2-14 | − | − | − | − | − | − | − | − | − | + | w | − | + | + | w | − | − |
| 4AA28 | − | − | + | − | + | − | − | − | − | + | w | − | + | + | w | − | − |
| CECT 967T | − | − | − | − | − | − | − | − | − | − | − | − | − | − | − | − | − |
CECT 185T and CECT 976T are the L. lactis subsp. lactis and L. lactis subsp. cremoris type strains, respectively.
All strains fermented glucose, galactose, lactose, and lactulose, and all but L. lactis subps. cremoris CECT 967T fermented cellobiose and trehalose. None of the strains fermented d-arabitol, deoxyribose, doxyglucose, dulcitol, d-fucose, l-fucose, fumarate, galacturonic-lactone, glycogen, inositol, inulin, malinate, malonate, maltitol, mannonic acid lactone, melbionate, melezitose, melibiose, ornithine, palatinose, pyruvate, raffinose, rhamnose, sorbitol, sorbose, tagatose, l-tartrate, or urea under the assay conditions. w, weak reaction.