Table 1.

Experimental values of response variables for Box—Behnken design

Run	DT (°C)	AV (m/min)	S(cm)	Drying time (min)	Vitamin C (mg/100 g)	Rehydration Ratio	Browning
1	65	50	3	436	255.00	5.69	0.14
2	60	60	3	425	290.24	6.54	0.14
3	60	50	4	602	286.00	7.35	0.12
4	60	50	4	585	280.00	7.28	0.13
5	60	50	3	600	290.00	6.93	0.11
6	55	40	4	735	270.00	5.99	0.14
7	65	40	4	525	260.20	5.45	0.14
8	60	40	3	558	285.40	6.35	0.11
9	60	40	5	615	285.33	6.28	0.12
10	65	60	3	472	252.00	6.48	0.18
11	60	60	5	535	278.00	6.31	0.12
12	60	50	4	653	285.00	7.00	0.12
13	55	60	3	681	274.38	5.78	0.13
14	55	50	5	727	260.00	5.47	0.12
15	55	50	3	643	260.00	5.39	0.13
16	65	50	5	529	246.20	5.43	0.16
17	60	50	4	625	290.00	6.85	0.12