Table 2.

Effect of juice extraction methods and processing temperature-time on ascorbic acid and non-enzymatic browning of juice during storage

	Ascorbic acid, mg/100 ml						Non-enzymatic browning, O.D. at 440 nm
	Storage period, months						Storage period, months
	1	2	3	4	5	6	1	2	3	4	5	6
Extraction method
J1- Screw type	31.6	29.9	27.7	26.0	24.0	22.3	0.13	0.16	0.18	0.21	0.24	0.30
J2- Power operated	31.0	29.3	27.1	25.4	23.7	21.5	0.13	0.16	0.18	0.21	0.24	0.31
SEm±	0.142	0.158	0.138	0.134	0.069	0.135	0.001	0.001	0.001	0.002	0.002	0.002
CD (p = 0.05) (n = 3)	0.406	0.453	0.424	0.382	0.198	0.385	NS	NS	NS	NS	NS	NS
Treatments
P1 t15	34.1	32.4	30.1	28.5	26.7	23.8	0.11	0.13	0.16	0.19	0.22	0.28
P1 t25	33.0	31.3	29.2	27.3	25.6	23.6	0.12	0.14	0.16	0.19	0.23	0.29
P1 t35	31.8	30.1	27.9	26.2	24.5	22.5	0.13	0.15	0.17	0.20	0.23	0.29
P2 t10	32.6	30.8	28.6	27.0	23.7	22.3	0.13	0.15	0.18	0.20	0.24	0.29
P2 t20	30.9	29.2	27.0	25.3	23.5	21.6	0.13	0.15	0.18	0.21	0.24	0.30
P2 t30	29.8	28.1	25.8	24.2	22.4	20.5	0.14	0.16	0.19	0.21	0.25	0.31
P3 t5	31.2	29.5	27.3	25.6	23.9	21.9	0.15	0.17	0.19	0.22	0.25	0.32
P3 t10	30.0	28.2	26.0	24.3	22.6	20.7	0.15	0.17	0.19	0.22	0.26	0.32
P3 t15	28.6	26.8	24.6	23.0	21.3	19.4	0.16	0.18	0.20	0.23	0.27	0.33
SEm±	0.301	0.335	0.314	0.283	0.147	0.286	0.002	0.002	0.003	0.003	0.004	0.005
CD (p = 0.05) (n = 3)	0.863	0.963	0.902	0.810	0.421	0.818	0.006	0.007	0.008	0.009	0.011	0.014

p₁t₁₅ – p₃t₁₅: As in Table 1