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. 2013 Feb 8;12:13. doi: 10.1186/1476-511X-12-13

Table 7.

Aroma, flavor, taste and overall acceptability of nuggets of leg and breast meat of broilers fed on Extruded Flaxseed

Treatment
 Breast meat nuggets
 Leg meat nuggets
Aroma 0 day 10 day 20 day 30 day Mean 0 day 10 day 20 day 30 day Mean
  T0
 7±0.50
 7±0.40
 7±0.0
 6±0.50
 6.75±0.50 A
 6.5±0.40
 6.3±0.40
 6.2±0.70
 6±0.50
 6.25±0.50A
  T1
 7±0.50
 7±0.80
 6.5±0.5
 5.75±0.70
 6.5±0.60 AB
 6.4±0.60
 6.1±0.80
 5.8±0.60
 5.5±0.80
 5.95±0.70B
  T2
 6.5±0.50
 6.5±0.25
 6±0.4
 5.5±0.25
 6± 0.40 BC
 6.2±0.50
 6.1±0.60
 5.7±0.50
 5.4±0.30
 5.85±0.45B
  T3
 6±0.40
 6±0.25
 6±0.0
 5±0.50
 5.75±0.50 C
 6.2±0.80
 5.8±0.50
 5.6±0.30
 5.2±0.50
 5.7±0.55 C
Mean
 6.508±0.5A
 6.625±0.50A
 6.4±0.50 A
 5.50±0.40B
  
 6.25±0.55A
 6.05±0.0.60B
 5.85±0.50C
 5.55±0.45D
  
Flavor
  T0
 7.5±0.40
 7±0.75
 7±0.00
 6±0.50
 6.87±0.60 A
 7±0.60
 6±0.40
 6±0.50
 5±0.30
 6±0.35B
  T1
 7±0.50
 6.5±0.30
 6.5±0.50
 5.75±0.70
 6.45±0.51 B
 6.5±0.50
 6.5±0.50
 6±0.60
 6±0.20
 6.2±0.45A
  T2
 7±0.50
 6±0.50
 6±0.40
 5.5±0.25
 6.20±0.62 BC
 6.5±0.73
 6±0.45
 5±0.40
 5±0.65
 5.62±50C
  T3
 6.5±0.25
 6±0.25
 6±0.00
 5±0.50
 5.87±0.62 C
 6±0.66
 5.5±0.40
 5.5±0.70
 5±0.40
 5.5±0.50C
Mean
 7± 0.40 A
 6.43±0.50 B
 6.40±0.50B
 5.56±0.43C
  
 6.5±0.60A
 6±0.45B
 5.75±0.60C
 5.25±0.35D
  
Taste
  T0
 7±0.50
 7±0.40
 7±0.00
 6±0.50
 6.75±0.50 A
 7±0.25
 7±0.40
 6±0.50
 5±0.45
 6.24±0.40A
  T1
 7±0.50
 7±090
 6.5±0.50
 5.75±0.66
 6.58±0.60 A
 7±0.45
 6±0.50
 6±0.60
 6±0.50
 6.25±0.50A
  T2
 6.5±0.50
 6.5±0.25
 6±0.40
 5.5±0.25
 6.14±0.50 B
 6±0.50
 6±0.35
 5±0.50
 5±0.25
 5.5±0.40C
  T3
 6±0.40
 6±0.25
 6±0.00
 5±0.50
 5.7708±0.50B
 6±0.60
 6±0.40
 5.5±0.40
 5±0.35
 5.75±0.45B
Mean
 6.64±.0.50A
 6.64±0.50A
 6.39±0.50A
 5.56±0.43B
  
 6.5±0.40A
 5.75±0.40B
 5.65±0.40C
 5.25±00.35D
  
Overall acceptability
  T0
 7.25±0.43
 7±0.43
 7±0.50
 6±0.43
 6.81±0.55 A
 7±0.45
 7±0.50
 6±0.40
 5±0.45
 6.25±0.45B
  T1
 7±0.50
 6.75±0.43
 6.5±0.50
 5.75±0.50
 6.50±0.54 AB
 8±0.55
 7±0.30
 6±0.30
 6±0.40
 6.75±0.40A
  T2
 6.5±0.50
 6.5±0.25
 6.25±0.50
 5.5±0.50
 6.18±0.47 BC
 7±0.60
 6±0.20
 5±0.50
 5±0.60
 5.75±0.45C
  T3
 6.25±0.43
 6±0.25
 6±0.50
 5±0.50
 5.81±0.55 C
 6±0.40
 6±0.40
 5±0.60
 5±0.50
 5.50±0.40D
Mean 6.75±0.45 A 6.56±0.43 A 6.43±0.43A 5.56±0.43B   7±0.50A 6.5±0.30B 5.5±0.45C 5.25±0.50D  

Values are mean of three replicates ± SD. Means followed by different letters are significant different (p<0.05).