Table 2.

Comparison of antioxidants bioaccessibility (BAC), bioavailability (BAV), and bioefficiency (BEF) factors.

Activity	Plant material	Factors
		BAC	BAV	BEF
Antiradical activity	S.  alba	1.62	1.35	2.18
	S.  daphnoides	2.57	0.71	1.82
	S.  purpurea	3.16	1.23	3.90
	S.  d x p	0.44	0.87	0.39
Chelating power	S.  alba	1.56	3.84	5.99
	S.  daphnoides	1.44	4.47	6.45
	S.  purpurea	1.40	4.45	6.24
	S.  d x p	1.00	6.48	6.47
Reducing power	S.  alba	0.84	2.19	1.85
	S.  daphnoides	0.79	3.49	2.76
	S.  purpurea	0.95	2.82	2.67
	S.  d x p	0.83	6.19	5.14
LOX inhibitory activity	S.  alba	0.85	5.77	4.91
	S.  daphnoides	0.98	4.20	4.11
	S.  purpurea	0.69	5.44	3.74
	S.  d x p	0.48	3.27	1.56
XO inhibitory activity	S.  alba	0.58	1.21	0.70
	S.  daphnoides	1.24	0.48	0.59
	S.  purpurea	1.15	0.59	0.68
	S.  d x p	1.35	0.55	0.75