Tabela 4. Médias de indicadores nutricionais do consumo alimentar de estratos da população brasileira, com 10 ou mais anos de idade, correspondentes a quintis do consumo de alimentos ultraprocessados (2008-2009).
| Indicador | Quintil de consumo de alimentos ultraprocessados (% do total de energia) |
||||
|---|---|---|---|---|---|
| Q1 | Q2 | Q3 | Q4 | Q5 | |
| Total de energia (kcal/d) | 1707,9 | 1794,4 | 1841,0 | 1920,4 | 2066,8b |
| Densidade energética (kcal/g)a | 1,5 | 1,5 | 1,6 | 1,7 | 1,9b |
| Contribuição percentual para o total de energia de: | |||||
| Proteína | 19,3 | 18,2 | 17,3 | 16,3 | 14,8b |
| Carboidrato | 56,7 | 56,5 | 56,2 | 56,1 | 55,6b |
| Açúcar livre | 10,9 | 13,1 | 15,0 | 17,6 | 20,2b |
| Gordura total | 23,8 | 25,4 | 26,8 | 28,1 | 30,4b |
| Gordura saturada | 7,9 | 8,5 | 9,1 | 10,0 | 11,5b |
| Gordura trans | 0,8 | 1,3 | 1,5 | 1,7 | 1,9b |
| Densidade de nutrientes: | |||||
| Fibra (g/1.000 kcal) | 13,0 | 11,9 | 11,3 | 10,3 | 8,9b |
| Sódio (g/1.000 kcal) | 1,9 | 1,8 | 1,7 | 1,7 | 1,6b |
| Potássio (mg/1.000 kcal) | 1414,2 | 1347,8 | 1309,7 | 1230,6 | 1074,6b |
a Ver Tabela 3.
b p < 0,05 para tendência linear da variação do indicador conforme quintis do consumo de alimentos ultraprocessados.