Table 1.

Formulations of iron fortification and substitution of sucrose by sucralose per 4000 g of sherbet

Formulation	CCRD		Iron	Sucralose	Sucrose
	Fe	Sucralose
1	−1	−1	10 mg–7.60 g	0.6533 g	10 %–56.0 g
2	+1	−1	14 mg–10.64 g	0.6533 g	10 %–56.0 g
3	−1	+1	10 mg–7.60 g	0.8399 g	30 %–168.0 g
4	+1	+1	14 mg–10.64 g	0.8399 g	30 %–168.0 g
5	−1.41	0	9 mg–6.84 g	0.7466 g	20 %–112.0 g
6	+1.41	0	15 mg–11.40 g	0.7466 g	20 %–112.0 g
7	0	−1.41	12 mg–9.12 g	0.6159 g	6 %–33.6 g
8	0	+1.41	12 mg–9.12 g	0.8773 g	34 %–178.2 g
9	0	0	12 mg–9.12 g	0.7466 g	20 %–112.0 g
10	0	0	12 mg–9.12 g	0.7466 g	20 %–112.0 g
11	0	0	12 mg–9.12 g	0.7466 g	20 %–112.0 g
12	–	–	–	–	100 %–560.0 g