Table 4. Amino acid composition (%) of pork by-products.

Item	Heart	Liver	Lung	Stomach	Small intestine	Large intestine	Spleen	Uterus	Pancreas
Essential amino acid
Met	0.21±0.01*c	0.36±0.01b	0.20±0.01d	0.21±0.01c	0.15±0.01d	0.10±0.01e	0.23±0.02c	0.23±0.04d	0.42±0.02a
Thr	0.39±0.03c	0.45±0.02a	0.22±0.01d	0.33±0.02c	0.21±0.02e	0.14±0.02f	0.32±0.02c	0.57±0.04d	0.32±0.03b
Val	1.52±0.09c	2.01±0.16a	1.31±0.04b	1.42±0.06c	0.88±0.08e	0.64±0.07f	1.54±0.05b	0.57±0.04d	2.09±0.07a
I-le	0.76±0.05c	1.02±0.08a	0.61±0.02e	0.71±0.04d	0.46±0.04f	0.33±0.03g	0.75±0.02d	0.4±0.04e	0.95±0.03b
Leu	0.71±0.04bc	1.05±0.08a	0.72±0.02d	0.80±0.04d	0.50±0.04f	0.36±0.03g	0.80±0.02c	1.02±0.08e	1.11±0.04a
Phe	0.94±0.04c	1.29±0.12a	1.61±0.09c	1.63±0.08d	1.01±0.17e	0.77±0.06f	1.07±0.04c	0.66±0.04d	1.23±0.04b
Lys	1.05±0.04b	1.33±0.11a	1.17±0.05c	1.06±0.05c	0.67±0.08d	0.47±0.06e	1.05±0.02b	1.18±0.08c	1.11±0.04b
His	0.72±0.03c	1.10±0.08a	0.79±0.03c	0.66±0.03d	0.43±0.04e	0.30±0.04f	0.79±0.02b	0.38±0.02d	1.06±0.04b
Non-Essential amino acid
Ser	0.61±0.04b	0.87±0.06a	0.40±0.02d	0.51±0.04c	0.33±0.03d	0.24±0.03e	0.53±0.02c	0.68±0.05d	0.81±0.02c
Tyr	2.53±0.22c	2.93±0.21a	1.97±0.07d	2.32±0.06c	1.47±0.16f	1.06±0.12g	2.39±0.07b	0.43±0.02e	2.34±0.11b
Glu	1.49±0.10c	2.11±0.16a	1.30±0.03d	1.23±0.04c	0.81±0.08e	0.57±0.07f	1.41±0.05c	2.1±0.23d	1.54±0.06b
Gly	0.55±0.04c	0.77±0.07a	0.48±0.03b	0.53±0.02c	0.35±0.03e	0.25±0.02f	0.57±0.01b	1.85±0.35d	0.83±0.02a
Ala	0.74±0.04c	1.11±0.11a	0.73±0.02e	0.65±0.03d	0.52±0.05f	0.41±0.05g	0.80±0.02d	1.07±0.13e	0.97±0.04b
Asp	1.43±0.07bc	1.69±0.12a	1.09±0.04d	1.15±0.06d	0.89±0.04f	0.75±0.08g	1.39±0.07c	1.23±0.12e	1.36±0.06b
Cys	0.47±0.02c	0.64±0.05b	0.47±0.03d	0.37±0.02c	0.32±0.04f	0.24±0.03g	0.53±0.02c	0.2±0.01e	0.53±0.02a
Arg	1.00±0.05c	1.22±0.09a	0.91±0.04c	1.03±0.02d	0.78±0.06e	0.62±0.07f	1.00±0.03c	0.99±0.11d	1.07±0.03b
Pro	0.78±0.04b	1.11±0.09a	1.08±0.05c	1.12±0.05c	0.69±0.10d	0.46±0.07e	0.82±0.04b	1.22±0.18c	0.94±0.03b
Total	15.88±0.91c	21.07±1.58a	15.07±0.43c	15.73±0.51c	10.83±0.50e	7.66±0.84f	15.99±0.44c	14.76±1.50d	18.65±0.66b

Means in the same row with different superscripts (a-f) are significantly different (p<0.05).

*Mean±standard error.