Table 2.

Factor validity and item analysis for twenty-three items in the food behaviour checklist for low-income Spanish-speaking women in California (n 154)

Food behaviour item	Factor loading	Mean response (n 82)†	sd
Fruit and Vegetable sub-scale	Factor 1
1. ¿Come frutas o verduras entre comidas?/Fruit or veg as snacks‡,§	0·63	2·9	0·8
2. ¿Cuántas porciones de fruta come cada día?/Svgs of fruit each day∥	0·76	3·4	0·8
3. Durante el día ¿come diferentes frutas?/More than one kind of fruit each day¶	0·76	2·8	0·9
4. ¿Cuánta fruta come cada día?/Cups of fruit each day††	0·63	2·3	0·6
5. ¿Come diferentes verduras cada día?/More than one kind of veg each day¶	0·56	2·9	0·8
6. ¿Cuántas porciones de verduras come cada día?/Svgs of veg each day∥	0·67	3·4	0·8
7. ¿Come más de dos porciones de verduras en su comida principal?/More than 2 svgs of veg at main meal§	0·51	2·6	0·9
8. ¿Qué cantidad de verduras come cada día?/Cups of veg each day††	0·55	2·2	0·6
9. ¿Come dos verduras o más en su comida principal?/Two or more veg at main meal§,‡‡	0·66	2·8	0·8
Does not load on any factor at >0·50:
10. La semana pasada, ¿comió frutas cítricas como naranja, mandarina o toronja o tomó jugo de esas frutas?/Citrus fruits or citrus juice during past week§§	0·24	2·7	0·7
Milk/Dairy sub-scale
11. ¿Toma leche?/Drink milk§	N/A	3·1	0·9
12. ¿La semana pasada, tomó leche o puso leche en su cereal?/Drink milk or use milk on cereal in past week§§	N/A	2·8	0·5
Food Security item
13. ¿Se le acaba la comida antes del fin del mes?/Run out of food before end of month∥∥	N/A	2·5	1·1
Diet Quality sub-scale	Factor 2
14.La semana pasada, ¿comió pescado?/Fish during past week§§	0·58	1·8	1·0
15.¿Quita la piel del pollo?/Take skin off chicken¶	0·72	3·2	1·0
16. ¿Considera la información nutritiva de la etiqueta al momento de seleccionar los alimentos que comprará?/Use label when food shopping¶	0·61	2·4	1·0
17. ¿Cómo cree que son sus hábitos de alimentación?/Rate eating habits¶¶	0·55	2·7	0·6
Fast Food sub-scale	Factor 3
18. ¿Comió frituras o botanas fritas ayer?/Fried snacks yesterday†††	0·75	2·4	0·9
19. ¿Comió alimentos fritos ayer?/Fried food yesterday†††	0·69	2·2	1·0
20. ¿Comió comida rápida ayer?/Fast food yesterday†††	0·62	2·8	0·6
Sweetened Beverages sub-scale	Factor 4
21. ¿Toma bebidas de frutas, bebidas deportivas o ponches?/Drink fruit drinks, sport drinks or punch‡‡‡	0·51	2·5	1·0
22. ¿Toma refrescos que no son de dieta?/Drink regular soda‡‡‡	0·82	3·0	0·9
Does not load on any factor at >0·50:
23. ¿Comió carne o cerdo ayer?/Red meat or pork yesterday†††	0·07	2·1	1·0

veg, vegetables; svgs, servings; N/A, not applicable.

^†All items were re-coded on a 4-point scale, with a higher score indicating more favourable behaviour. Dichotomous items with mean >2·6 and all other items with mean >3 were considered to have little potential to reflect behaviour change.

^‡English translation not included in questionnaire; provided here for the reader's convenience.

^§Every day = 4, often = 3, sometimes = 2, no = 1.

^∥Open-ended question: 0 servings = 1, 1 serving = 2, 2 servings = 3, >2 servings = 4.

^¶Almost always = 4, often = 3, sometimes = 2, no = 1.

^††3 cups or more = 4, 2·5 cups = 3·5, 2 cups = 3, 1·5 cups = 2·5, 1 cup = 2, 0·5 cup = 1·5, none = 1.

^‡‡Administered to a subset of the sample only (n 76).

^§§Yes = 3, no = 1.

^∥∥Almost always = 1, often = 2, sometimes = 3, no = 4.

^¶¶Excellent = 4, poor = 1.

^†††Yes = 1, no = 3.

^‡‡‡Every day = 1, often = 2, sometimes = 3, no = 4.