Table 2.

Food items and factor analysis with varimax rotation

Components and item labels	Factor 1	Factor 2	Factor 3	Factor 4	Factor 5	Factor 6
Rice	−0.07	0.07	0.00	0.06	−0.15	0.80
Noodle	0.07	0.14	0.96	0.04	0.02	0.05
Breads	0.07	−0.07	0.24	0.36	0.42	−0.15
Miso soup	0.18	0.02	0.08	−0.06	0.09	0.81
Dairy products	0.27	−0.07	−0.01	0.17	0.45	0.06
Meats	0.03	0.52	0.06	0.52	−0.09	0.02
Processed meats	0.12	0.02	0.01	0.66	0.16	−0.03
Fish and shellfish	0.32	0.63	0.17	0.16	−0.03	0.05
Processed fish	0.23	0.60	0.10	0.16	0.07	0.14
Eggs	0.20	0.32	0.01	0.41	0.03	−0.01
Soy products	0.63	0.10	0.13	0.13	0.13	0.08
Green & dark yellow vegetables	0.74	0.07	−0.11	0.29	0.06	−0.07
White vegetables	0.73	0.25	0.11	0.13	0.00	−0.07
Pickled vegetables	0.51	0.18	−0.03	−0.07	0.04	0.10
Fruit and vegetable Juices	0.04	0.16	−0.01	−0.01	0.02	−0.09
Fruit	0.21	0.35	−0.01	−0.03	0.56	−0.05
Sugary foods	0.15	0.51	0.00	−0.05	0.20	0.21
Mushrooms	0.55	0.41	0.01	0.01	0.13	−0.14
Seaweeds	0.70	0.06	0.07	0.05	−0.02	0.10
Potatoes	0.18	0.62	0.01	0.03	0.21	−0.07
Sweets	−0.03	0.21	0.13	0.17	0.62	0.06
Fats and oils	−0.07	0.49	0.22	0.64	−0.08	0.02
Alcohol	0.01	0.02	0.20	0.17	−0.53	0.15
Tea	0.04	0.06	0.03	0.13	0.34	0.11
Coffee	0.09	0.02	0.04	0.14	0.14	0.01
Soft drinks	−0.05	−0.09	0.21	0.19	0.07	0.03
Seasonings	0.32	0.05	−0.09	0.60	0.03	0.06
Soup	0.08	0.11	0.96	0.02	0.01	0.04
Contribution	19 %	8 %	6 %	6 %	5 %	4 %

Individual food items with a factor loading of >|0.4| are shown in bold