Table 3.

Antimicrobial activities of predominant LAB against selected pathogenic microorganisms.

Number of LAB tested	*Range of inhibition of pathogens
	B. cereus	E. coli	L. monocytogenes	S. typhi	Staph. aureus	P. aeruginosa
L. fermentum (174)	8 (+)	4 (+)	6 (+)	2 (+)	6 (+)	4 (+)
	2 (++)	0 (++)	2 (++)	0 (++)	2 (++)	0 (++)
	0 (+++)	0 (+++)	0 (+++)	0 (+++)	0 (+++)	0 (+++)
	164 (ND)	170 (ND)	166 (ND)	172 (ND)	166 (ND)	170 (ND)
L. plantarum (44)	18 (+)	4 (+)	6 (+)	2 (+)	6 (+)	2 (+)
	2 (++)	2 (++)	4 (++)	2 (++)	2 (++)	2 (++)
	0 (+++)	0 (+++)	2 (+++)	0 (+++)	2 (+++)	0 (+++)
	24 (ND)	38 (ND)	32 (ND)	40 (ND)	34 (ND)	40 (ND)
Ent. faecium (40)	6 (+)	6 (+)	6 (+)	8 (+)	8 (+)	6 (+)
	4 (++)	4 (++)	6 (++)	4 (++)	2 (++)	6 (++)
	2 (+++)	0 (+++)	0 (+++)	0 (+++)	2 (+++)	0 (+++)
	28 (ND)	30 (ND)	28 (ND)	28 (ND)	28 (ND)	28 (ND)
L.  mesenteroides (41)	4 (+)	5 (+)	4 (+)	6 (+)	4 (+)	3 (+)
	1 (++)	0 (++)	0 (++)	0 (++)	3 (++)	2 (++)
	0 (+++)	0 (+++)	0 (+++)	0 (+++)	0 (+++)	0 (+++)
	36 (ND)	36 (ND)	37 (ND)	35 (ND)	34 (ND)	36 (ND)
Ent. italicus (39)	6 (+)	11 (+)	4 (+)	6 (+)	10 (+)	6 (+)
	3 (++)	0 (++)	5 (++)	0 (++)	3 (++)	4 (++)
	0 (+++)	0 (+++)	0 (+++)	0 (+++)	0 (+++)	0 (+++)
	30 (ND)	28 (ND)	26 (ND)	33 (ND)	26 (ND)	29 (ND)
L. helveticus (35)	5 (+)	6 (+)	2 (+)	4 (+)	4 (+)	2 (+)
	0 (++)	3 (++)	2 (++)	3 (++)	1 (++)	3 (++)
	0 (+++)	0 (+++)	3 (+++)	0 (+++)	0 (+++)	0 (+++)
	30 (ND)	26 (ND)	28 (ND)	28 (ND)	30 (ND)	30 (ND)

^*(+) <1–4 cm, (++) >4–8 cm, (+++) >8–12 cm and (ND) = Not detected. B.: Bacillus, E.: Escherichia, L.: Listeria, S.: Salmonella, Staph.: Staphylococcus and P.: Pseudomonas.