Table 2.

Comparison between observed growth responses and the predicted growth responses of Salmonella under aerobic condition

Temperature (°C)	NaNO2 (ppm)	NaCl (%)	Time (h)	Observed growth response	Predicted growth responses
10	0	1	12	NG	NG
			24	NG	NG
			48	NG	NG
			192	G	NG
			288	G	NG
			336	G	G
		1.25	12	NG	NG
			24	NG	NG
			48	NG	NG
			192	G	NG
			288	G	NG
			336	G	G
		1.5	12	NG	NG
			24	NG	NG
			48	NG	NG
			192	G	NG
			288	G	NG
			336	G	G
	10	1	24	NG	NG
			96	NG	NG
			144	NG	NG
			192	G	NG
			240	G	G
			384	G	G
		1.25	24	NG	NG
			96	NG	NG
			144	NG	NG
			192	G	NG
			240	G	NG
			384	G	G
		1.5	24	NG	NG
			96	NG	NG
			144	NG	NG
			192	G	NG
			240	G	NG
			384	G	G
15	0	1	6	NG	NG
			12	NG	NG
			24	NG	NG
			48	G	G
			96	G	G
			120	G	G
		1.25	6	NG	NG
			12	NG	NG
			24	NG	NG
			48	G	G
			96	G	G
			120	G	G
		1.5	6	NG	NG
			12	NG	NG
			24	NG	NG
			48	NG	NG
			96	G	G
			120	G	G
	10	1	24	G	NG
			48	G	G
			72	G	G
			96	G	G
			120	G	G
		1.25	24	NG	NG
			48	G	G
			72	G	G
			96	G	G
			120	G	G
		1.5	24	NG	NG
			48	G	NG
			72	G	G
			96	G	G
			120	G	G