Table 5.

Second-order polynomial equations and regression coefficients of the response values

Responses	Second-order polynomial equations
EX-V
Flavan-3-ols content (mg kg−1)	Y = 20,139 − 203x 1 + 207x 2 − 10.19x 3 + 513x 4 − 363x 1 x 2 + 1372x 1 x 3 + 774x 1 x 4 +1342x 2 x 4 − 767x 3 x 4 + 687x 21 − 382x 22 − 971x 23 − 1124x 24
Gallic acid content (mg kg−1)	Y = 198 + 12.25x 1 + 17.14x 2 − 1.05x 3 + 21.77x 4 − 14.65x 1 x 3 + 11.26x 1 x 4 + 7.18x 2 x 3  − 37.84x 22 − 22x 24
HC
Flavan-3-ols content (mg kg−1)	Y = 20,189 + 278x 1 − 703x 2 − 95x 3 + 507x 4 + 730x 1 x 2 + 1309x 1 x 3 + 993x 1 x 4 − 540x 2 x 3  − 419x 2 x 4 − 820x 3 x 4 − 321x 21 − 708x 22 − 384x 23
Gallic acid content (mg kg−1)	Y = 142 + 7.28x 1 + 6.78x 2 − 1.02x 3 + 15.70x 4 + 3.13x 1 x 2 + 5.22x 1 x 4 + 2.19x 2 x 4 − 8.85x 22 + 2.17x 23 − 2.56x 24