Table S6.

Variability in edible organ remains between archaeological layers arranged from young to old (left to right, respectively)

Taxon	Edible organ	V-4	V-5	V-6	I-4	I-5	II-2	II-2/3	II-3	II-4	II-5	II-5/6	II-6 L1	II-6 L2	II-6 L3	II-6 L4	II-6 L4b	II-6 L5	II-6 L7	IV-24/25	Total
Carthamus sp.	Achene	—	—	—	—	—	—	—	1	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	1
Chenopodium sp.	Seed	—	—	3	—	—	—	—	1	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	3
E. ferox	Seed	—	—	1	1	—	46	17	3	4	222	25	204	45	8	5	—	1	18	—	593
F. carica	Fruit	—	—	—	—	—	—	—	—	—	1	—	—	—	—	—	—	—	—	—	1
Lomelosia cf prolifera	Head	—	—	1	5	2	2	—	3	1	4	1	26	2	1	1	—	—	4	2	51
Nuphar lutea	Seed	—	1	67	2	—	—	—	—	—	2	—	—	—	—	—	—	—	1	—	73
Nymphaea alba	Seed	—	—	2	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	1	—	3
Olea europaea	Fruit	—	—	—	3	—	8	2	—	7	105	9	182	39	11	10	—	—	2	—	371
Onobrychis sp.	Seed	—	—	1	2	—	—	—	—	—	1	—	1	—	—	—	—	—	—	—	5
Quercus calliprinos/ithaburensis	Acorn	—	—	4	—	—	1	—	3	2	13	4	21	7	2	3	—	—	—	—	55
Silybum marianum	Achene	1	—	2	—	—	1	1	—	1	2	—	3	13	4	3	1	—	3	—	34
Trapa natans	Fruit	—	—	50	43	8	36	20	6	5	238	19	161	25	1	6	—	—	4	—	611
V. sylvestris	Fruit	—	1	29	22	8	17	12	1	6	34	5	54	12	3	7	1	—	8	4	217
Ziziphus spina-christi	Fruit	—	—	—	—	1	3	—	—	1	1	—	1	—	1	—	—	—	—	—	7
No. of taxa with edible remains		1	2	10	7	4	8	5	7	8	11	6	9	7	8	7	2	1	8	2	13
Sum of edible remains		1	2	160	78	19	114	52	18	27	623	63	653	143	31	35	2	1	41	6	2,025