Tabla II.
Ingesta diaria de macronutrientes, micronutrientes y raciones de casos y controles.
| ———— Casos ———— | ———— Controles ———— | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Media | —— IC 95% —— | Media | —— IC 95% —— | ||||
| Inf | Sup | Inf | Sup | T-student | |||
| Energía (kcal) | 2103,7 | 1748,2 | 2459,1 | 2652,6 | 2437,1 | 2868,1 | 0,01 |
| Proteínas (g) | 79,1 | 64,8 | 93,4 | 114,4 | 103,8 | 125,1 | <0,01 |
| Grasas (g) | 84,0 | 64,0 | 104,1 | 119,7 | 110,8 | 128,7 | <0,01 |
| AG saturados (g) | 24,7 | 19,6 | 29,9 | 33,5 | 29,9 | 37,0 | 0,01 |
| AG monoinsaturados (g) | 30,3 | 23,1 | 37,4 | 56,2 | 52,6 | 59,8 | <0,01 |
| AG Poliinsaturados (g) | 20,0 | 11,2 | 28,7 | 18,7 | 15,7 | 21,8 | NS |
| Colesterol (mg) | 307,6 | 219,0 | 396,2 | 423,9 | 347,5 | 500,3 | NS |
| HC (g) | 245,7 | 190,4 | 301,0 | 285,9 | 255,4 | 316,4 | NS |
| Fibra (g) | 18,2 | 12,3 | 24,1 | 33,5 | 28,1 | 38,8 | <0,01 |
| Ca (mg) | 845,0 | 694,3 | 995,7 | 1282,4 | 1149,2 | 1415,6 | <0,01 |
| Magnesio (mg) | 309,3 | 255,8 | 362,8 | 428,6 | 384,5 | 472,7 | <0,01 |
| Fósforo (mg) | 1189,6 | 974,0 | 1405,3 | 1628,7 | 1452,0 | 1805,4 | 0,01 |
| Fe (mg) | 16,4 | 12,3 | 20,6 | 22,0 | 19,6 | 24,4 | 0,02 |
| Cobre (mg) | 1,0 | 0,7 | 1,3 | 1,5 | 1,3 | 1,7 | <0,01 |
| Cine (mg) | 8,3 | 6,5 | 10,2 | 11,2 | 10,3 | 12,2 | <0,01 |
| Manganeso (mg) | 5,1 | 3,0 | 7,3 | 13,3 | 11,4 | 15,1 | <0,01 |
| Selenio (ug) | 97,6 | 73,5 | 121,6 | 113,3 | 101,4 | 125,2 | NS |
| Yodo (ug) | 49,7 | 34,9 | 64,5 | 80,5 | 69,3 | 91,8 | <0,01 |
| Bl (mg) | 1,3 | 1,0 | 1,6 | 1,7 | 1,6 | 1,8 | <0,01 |
| B2 (mg) | 1,4 | 1,0 | 1,9 | 1,9 | 1,7 | 2,0 | 0,03 |
| B6 (mg) | 3,2 | 1,8 | 4,6 | 2,6 | 2,3 | 2,9 | NS |
| B12 (mg) | 12,6 | 7,8 | 17,5 | 10,7 | 8,7 | 12,7 | NS |
| Folato (ug) | 271,9 | 213,2 | 330,5 | 418,1 | 342,4 | 493,8 | 0,04 |
| Niacina (mg Eq) | 26,8 | 20,9 | 32,7 | 36,3 | 31,1 | 41,5 | NS |
| Vit C (mg) | 69,6 | 46,9 | 92,3 | 156,0 | 135,1 | 177,0 | <0,01 |
| Pantotenato (mg) | 4,3 | 2,9 | 5,6 | 5,4 | 4,9 | 6,0 | NS |
| Biotina (ug) | 7,5 | 1,9 | 13,1 | 11,8 | 9,6 | 14,0 | NS |
| Vit A (ug Eq) | 1071,3 | 335,2 | 1807,4 | 1415,4 | 1194,4 | 1636,4 | NS |
| Vit D (ug) | 7,2 | 3,7 | 10,6 | 8,2 | 6,4 | 9,9 | NS |
| Vit E (mg) | 15,6 | 9,0 | 22,3 | 17,7 | 15,6 | 19,7 | NS |
| β-caroteno (ug) | 1259,3 | 386,0 | 2132,6 | 3508,2 | 2651,5 | 4364,9 | <0,01 |
| Ác.úrico (mg) | 225,1 | 140,9 | 309,3 | 282,6 | 236,5 | 328,7 | NS |
| Carnitina (mg) | 247,1 | 147,3 | 347,0 | 164,1 | 129,1 | 199,0 | 0,04 |
| Oxalato (mg) | 285,6 | 29,5 | 541,7 | 191,1 | 144,2 | 238,0 | NS |
| Raciones de alimentos | |||||||
| Carne roja (rac/sem) | 7,6 | 4,6 | 10,6 | 8,9 | 7,1 | 10,8 | NS |
| Fruta fresca (rac/sem) | 10,9 | 6,3 | 15,4 | 18,4 | 15,3 | 21,4 | 0,01 |
| Vegetales (hortalizas, legumbres y verduras) (rac/sem) |
9,9 | 5,3 | 14,4 | 25,1 | 21,5 | 28,8 | <0,01 |
| Pescados (rac/sem) | 4,7 | 2,5 | 6,6 | 5,5 | 3,1 | 7,1 | NS |
| Aceite de oliva (20 g) | 3,5 | 1,2 | 5,8 | 13,7 | 11,7 | 15,7 | <0,01 |
| Aceite de girasol (20 g) | 5,1 | 1,3 | 8,9 | 1,7 | 0,2 | 3,2 | 0,04 |
Rac/sem = raciones semana; el aceite de oliva o girasol está medido en cantidad de 1 cucharada; Carne roja = ternera, cerdo, cordero como plato principal, derivados y embutidos. NS = diferencias no significativas