Tableau 1.

Fréquence de consommation des aliments en fonction des modèles alimentaires; moyenne ± écart-type

	Port-au-Prince			Cotonou
	Traditionnel (n=158)	Transitionnel (n=86)	p	Traditionnel (n=139)	Transitionnel (n=48)	p
Aliments occidentaux
Boissons gazeuses	0,87±1,50	3,19±3,26	<0,001	0,50±0,88	1,96±2,50	<0,001
Jus artificiel	0,22±0,60	0,76±1,46	0,002
Boisson énergisante	0,20±0,64	0,64±1,39	0,008
Bonbons	0,45±0,95	1,54±2,03	<0,001	0,55±1,02	1,10±1,78	0,047
Chocolat	0,04±0,28	0,39±0,87	0,001	0,01±0,12	0,08±0,28	0,103
Frites	0,04±0,22	0,20±0,59	0,018	0,06±0,25	0,21±0,46	0,044
Hot dog	0,18±0,70	0,59±1,24	0,006	0,02±0,15	0,10±0,37	0,131
Pâtisseries	0,04±0,24	0,24±0,60	0,005	0,38±0,85	0,58±0,94	0,168
Glaces	0,12±0,50	0,29±0,63	0,032	0,11±0,39	0,10±0,47	0,957
Hamburger				0,02±0,15	0,33±1,00	0,036
Aliments urbains
Pâtés de viande	0,04±0,24	0,27±0,54	0,001
Pâtés de poulet	0,05±0,22	0,32±0,59	<0,001
Mets frits de rue	0,29±0,73	1,43±2,15	<0,001
Biscuits	0,11±0,63	0,83±1,94	0,002	0,43±0,79	1,38±2,08	0,003
Charcuteries				0,21±0,60	0,63±1,33	0,041
Conserves de poissons				0,13±0,38	0,83±1,40	0,001
Fromage				0,12±0,44	1,35±2,34	0,001
Aliments traditionnels
Marinade1	0,15±0,50	0,85±1,83	0,001
Riz sauce pois2	1,91±1,44	3,20±1,92	<0,001
Riz collé3	2,54±1,93	3,65±3,05	0,003
Légume-viande	1,47±1,38	1,88±1,71	0,044
Viande et sauce4	1,44±1,32	2,76±2,08	<0,001
Plantain frit	0,36±0,80	0,94±1,59	0,002
Pain	3,30±3,40	5,98±3,99	<0,001
Café	2,17±2,60	3,79±2,92	<0,001
Bouillon5	0,42±0,67	0,76±0,95	0,005
Soupe6	0,07±0,30	0,19±0,42	0,022
Ablo/Com7				0,42±1,00	0,15±0,36	0,007
Agbéli8				0,05±0,25	0,58±0,96	<0,001
Eba9				0,24±0,60	0,54±0,92	0,041
Téloubo10				0,17±0,44	1,17±1,52	<0,001
Agou11				0,13±0,40	0,58±1,01	0,004

Seuls les aliments dont les fréquences de consommation sont significativement différentes entre les deux modèles sont présentés; Les valeurs soulignées sont significativement plus élevées

¹beignets de farine de blé

²riz blanc+saucede purée de haricots

³riz cuit avec haricots rouges (riz national)

⁴sauce généralement à base d’oignions et de tomates

⁵viande, légumes, igname, etc.

⁶giraumon, carotte, etc.

⁷gâteau de maïs fermenté et sauce (légumes, viande/poisson, huile d’arachide/palme)

⁸pâte de manioc fermentée et sauce

⁹farine de manioc et sauce

¹⁰pâte de cossette d’igname avec sauce

¹¹igname pilé et sauce tomate