Table 2.

Epicarp proximal composition (%) of vegetables and fruits (n = 5).

	Moisture		Ash		Crude fiber		pH
	Mean	SE	Mean	SE	Mean	SE	Mean	SE
Tomato	95.4	0.23	0.74	0.04	0.57	0.22	4.77	0.08
Beet	81.6	0.25	1.69	0.13	1.11	0.24	6.44	0.07
Radish	90.0	0.76	1.34	0.37	0.65	0.08	7.03	0.04
Chili	92.3	0.35	0.76	0.01	2.98	0.19	6.30	0.40
Cucumber	94.9	0.17	0.64	0.03	1.25	0.07	7.08	0.11
Onion	95.1	0.27	0.27	0.03	0.47	0.04	5.40	0.60