CUADRO 2. Comportamiento del mercado de lácteos en Ecuador según el tipo de producto y de bebidas azucaradas, 2010-2015.
Producto |
Variables |
Periodo |
|||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
2010 |
2011 |
2012 |
2013 |
2014 |
2015 |
||
Quesos procesados |
Volumen (toneladas) |
2 740,00 |
2 830,00 |
2 893,57 |
2 965,30 |
3 009,47 |
3 042,70 |
|
Ventas (millones de $US) |
22,39 |
24,08 |
25,56 |
26,92 |
28,48 |
29,83 |
Quesos no |
Volumen (toneladas) |
11 120,00 |
11 370,00 |
11 828,79 |
12 235,30 |
12 614,28 |
12 993,06 |
procesados |
Ventas (millones de $US) |
92,34 |
99,71 |
107,83 |
114,70 |
122,35 |
130,04 |
Total quesos |
Volumen (toneladas) |
13 860,00 |
14 200,00 |
14 722,35 |
15 200,60 |
15 623,74 |
16 035,77 |
|
Ventas (millones de $US) |
114,73 |
123,79 |
133,39 |
141,63 |
150,83 |
159,87 |
Leches saborizadas |
Volumen (toneladas) |
24 175,68 |
24 853,69 |
25 117,08 |
26 509,44 |
26 744,14 |
23 715,17 |
|
Ventas (millones de $US) |
63 891,49 |
72 324,23 |
72 914,9 |
77 277,67 |
81 484,05 |
75 332 |
Leches naturales (*) |
Volumen (toneladas) |
391 496,63 |
379 724,21 |
381 988,4 |
388 131,6 |
395 816,2 |
398 912,54 |
|
Ventas (millones de $US) |
369 923.8 |
392 067,71 |
411 037,11 |
427 350,52 |
447 326,87 |
460 396,98 |
Total leches |
Volumen (toneladas) |
415,672.31 |
404,577.9 |
407,105.48 |
414,641.04 |
422,560.34 |
422,627.71 |
|
Ventas (millones de $US) |
433 815,29 |
464 391,94 |
483 952,01 |
504 628,19 |
528 810,92 |
535 728,98 |
Yogurt bebible |
Volumen (toneladas) |
44 150,99 |
45 277,56 |
45 165,14 |
45 118,66 |
44 463,97 |
38 169,87 |
|
Ventas (millones de $US) |
100,06 |
108,87 |
114,42 |
119,23 |
122,93 |
109,12 |
Yogurt con frutas |
Volumen (toneladas) |
5 390,04 |
5 537,50 |
6 106,32 |
6 350,80 |
6 549,50 |
6 455,33 |
|
Ventas (millones de $US) |
20,28 |
21,60 |
24,07 |
25,80 |
27,48 |
27,82 |
Yogurt natural |
Volumen (toneladas) |
3 797,93 |
3 882,26 |
4 266,00 |
4 413,30 |
4 526,50 |
4 630,74 |
|
Ventas (millones de $US) |
10,74 |
11,40 |
12,91 |
13,88 |
14,77 |
15,61 |
Total yogures |
Volumen (toneladas) |
53 338,97 |
54 697,32 |
55 537,46 |
55 882,76 |
55 539,97 |
49 255,94 |
|
Ventas (millones de $US) |
131,09 |
141,87 |
151,39 |
158,91 |
165,19 |
152,56 |
Total lácteos |
Volumen (toneladas) |
482 871,28 |
473 475,22 |
477 365,29 |
485 724,4 |
493 724,05 |
487 919,42 |
|
Ventas (millones de $US) |
434 061,11 |
464 657,6 |
484 236,79 |
504 928,73 |
529 126,94 |
536 041,41 |
Total bebidas |
Volumen (Millones litros) |
1 632,0 |
1 736,6 |
1 839,9 |
1 925,3 |
1 991,7 |
2 059,9 |
azucaradas |
Ventas (millones de $US) |
1 493,8 |
1 669,5 |
1 845,2 |
2 009,0 |
2 109,7 |
2 218,0 |
Fuente: elaboración propia a partir de las referencias 23-25.