TABLE 4. Microbiological and chemical evaluation of dahi and probiotic dahi.

The values are average of three trials

Days	Dahi (NCDC 074)			Probiotic dahi (NCDC 074: NCDC 610)
	pH	Titratable acidity % LA	Viable count (log cfu/ml)	pH	Titratable acidity % LA	Viable count (log cfu/ml)
1	4.21±0.12	0.82±0.04	9.6±0.6	4.64±0.12	0.71±0.04	7.20±0.4
2	4.22±0.13	0.81±0.05	9.6±0.2	4.57±0.13	0.78±0.03	7.07±0.2
3	4.58±0.15	0.80±0.02	9.56±0.4	4.62±0.19	0.69±0.07	7.30±0.5
4	4.57±0.12	0.83±0.08	9.65±0.6	4.02±0.15	0.75±0.04	7.36±0.2
5	4.50±0.14	0.83±0.09	9.15±0.9	4.56±0.13	0.72±0.09	7.30±0.6
6	4.60±0.12	0.83±0.04	9.17±0.1	4.37±0.17	0.79±0.03	7.02±0.4
7	4.67±0.12	0.81±0.03	9.53±0.4	4.21±0.12	0.80±0.04	7.49±0.8
8	4.69±0.18	0.84±0.04	9.64±0.3	4.20±0.13	0.74±0.05	7.34±0.3
9	4.65±0.16	0.87±0.08	9.60±0.9	4.24±0.15	0.79±0.07	7.22±0.4
10	4.69±0.14	0.84±0.07	9.62±0.2	4.56±0.12	0.74±0.04	7.32±0.4
11	4.69±0.17	0.82±0.04	9.51±0.6	4.76±0.12	0.73±0.03	7.91±0.2
12	4.60±0.14	0.85±0.02	9.46±0.8	4.58±0.18	0.75±0.05	7.11±0.4
13	4.67±0.12	0.81±0.04	9.42±0.3	4.11±0.13	0.75±0.06	7.08±0.6
14	4.62±0.10	0.89±0.04	9.68±0.8	4.37±0.15	0.71±0.9	7.06±0.2
15	4.62±0.13	0.82±0.01	9.77±0.2	4.89±0.12	0.73±0.02	7.66±0.1
16	4.72±0.09	0.87±0.04	9.53±0.6	4.27±0.16	0.79±0.01	7.38±0.3
17	4.64±0.19	0.85±0.05	9.71±0.8	4.76±0.13	0.73±0.02	7.30±0.2
18	4.65±0.15	0.79±0.03	9.64±0.1	4.56±0.2	0.79±0.04	7.37±0.4
19	4.60±0.15	0.90±0.08	9.56±0.3	4.67±0.3	0.71±0.04	7.32±0.6
20	4.62±0.18	0.84±0.04	9.68±0.3	4.21±0.12	0.78±0.02	7.07±0.4
21	4.61±0.15	0.89±0.01	9.45±0.6	4.57±0.12	0.76±0.04	7.31±0.2