Table 3.
The amount of polyphenols in the flesh of old apple varieties (mg kg−1 fresh weight).
| Flavan-3-ols | Dihydrochalcones | Phenolic Acid | Flavonols | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| PCB1 | C | PCB2 | EC | Total | ph2xglc | ph2glc | Total | chac | chac is | pcq | pcder | Total | q3gal | q3xyl | q3rh | Total | Total | |
| Crvenka | 5 (0) | 6 (8) | 10 (2) | 11 (3) | 33 (13) | 3 (0) | 6 (0) | 9 (0) | 60 (0) | 36 (0) | 24 (0) | 25 (0) | 145 (0) | 8 (0) | 8 (0) | 195 (13) | ||
| Crveni boskop | 2 (0) | 14 (0) | 40 (1) | 56 (1) | 8 (0) | 22 (0) | 30 (0) | 472 (5) | 62 (1) | 24 (0) | 40 (0) | 598 (6) | 7 (0) | 4 (0) | 9 (0) | 20 (0) | 704 (7) | |
| Pisanika | 10 (6) | 26 (1) | 11 (0) | 9 (0) | 56 (7) | 5 (0) | 8 (0) | 13 (0) | 89 (1) | 22 (0) | 23 (0) | 134 (1) | 6 (0) | 4 (0) | 8 (0) | 18 (0) | 221 (8) | |
| Lještarka | 2 (0) | 8 (0) | 13 (1) | 23 (1) | 10 (0) | 10 (0) | 79 (0) | 19 (0) | 20 (0) | 23 (0) | 141 (0) | 4 (0) | 4 (0) | 9 (0) | 17 (0) | 191 (1) | ||
| Božićnica 1 | 11 (1) | 6 (0) | 6 (0) | 19 (4) | 42 (5) | 19 (0) | 23 (0) | 42 (0) | 275 (3) | 82 (1) | 26 (0) | 40 (0) | 423 (4) | 6 (0) | 4 (0) | 10 (0) | 20 (0) | 527 (9) |
| Božićnica 2 | 20 (2) | 27 (1) | 14 (0) | 51 (6) | 112 (9) | 41 (0) | 57 (0) | 98 (0) | 802 (3) | 184 (1) | 21 (0) | 51 (0) | 1058 (4) | 10 (0) | 4 (0) | 12 (0) | 26 (0) | 1294 (13) |
| Cox orange pippin | 11 (1) | 6 (0) | 30 (0) | 47 (1) | 5 (0) | 13 (5) | 18 (5) | 331 (7) | 54 (2) | 29 (0) | 43 (0) | 457 (9) | 5 (0) | 5 (0) | 10 (0) | 20 (0) | 542 (15) | |
| Ivanlija | 9 (0) | 33 (1) | 42 (1) | 5 (0) | 13 (0) | 18 (0) | 333 (15) | 40 (13) | 27 (0) | 400 (28) | 11 (0) | 4 (0) | 7 (0) | 22 (0) | 482 (29) | |||
| Boskop | 27 (0) | 17 (0) | 108 (0) | 152 (0) | 24 (0) | 44 (0) | 68 (0) | 715 (4) | 65 (0) | 60 (0) | 840 (4) | 10 (0) | 5 (0) | 12 (0) | 27 (0) | 1087 (4) | ||
| Bobovac | 7 (2) | 41 (7) | 48 (9) | 3 (0) | 4 (1) | 7 (1) | 103 (22) | 4 (3) | 27 (1) | 134 (26) | 2 (0) | 5 (0) | 9 (0) | 16 (0) | 205 (36) | |||
| Slavonska srčika | 16 (1) | 8 (1) | 24 (2) | 2 (0) | 2 (0) | 3 (0) | 2 (0) | 25 (0) | 26 (0) | 56 (0) | 1 (0) | 4 (0) | 8 (0) | 13 (0) | 95 (2) | |||
| Kolerova srčika | 10 (2) | 26 (0) | 11 (0) | 46 (4) | 93 (6) | 5 (0) | 12 (0) | 17 (0) | 236 (7) | 37 (13) | 23 (0) | 29 (0) | 325 (20) | 3 (0) | 5 (0) | 11 (0) | 19 (0) | 454 (26) |
| Batulenka | 2 (0) | 8 (0) | 10 (0) | 1 (0) | 1 (0) | 2 (0) | 17 (1) | 10 (3) | 28 (1) | 55 (5) | 4 (0) | 8 (0) | 12 (0) | 79 (5) | ||||
| Gravenstein | 10 (4) | 14 (3) | 24 (12) | 48 (19) | 7 (0) | 4 (1) | 11 (1) | 179 (35) | 20 (4) | 27 (0) | 32 (2) | 258 (41) | 5 (0) | 9 (0) | 14 (0) | 331 (61) | ||
| Kandil Sinap | 18 (5) | 41 (37) | 14 (5) | 67 (9) | 140 (56) | 6 (6) | 8 (1) | 14 (7) | 48 (5) | 14 (1) | 27 (0) | 29 (1) | 118 (7) | 4 (0) | 9 (0) | 13 (0) | 285 (70) | |
| Citronka | 2 (0) | 9 (0) | 20 (0) | 31 (0) | 7 (0) | 11 (0) | 18 (0) | 181 (1) | 20 (0) | 26 (0) | 226 (1) | 3 (0) | 8 (0) | 11 (0) | 286 (1) | |||
| Zimnjara | 12 (0) | 11 (1) | 12 (0) | 40 (0) | 75 (1) | 30 (0) | 17 (0) | 47 (0) | 453 (2) | 107 (1) | 43(0) | 603 (3) | 5 (0) | 4 (0) | 7 (0) | 16 (0) | 741 (4) | |
| Zlatica | 9 (0) | 9 (0) | 2 (0) | 3 (0) | 5 (0) | 37 (0) | 27 (0) | 64 (0) | 4 (0) | 9 (0) | 13 (0) | 91 (0) | ||||||
| Mašanka | 9 (1) | 9 (1) | 2 (0) | 5 (0) | 7 (0) | 106 (2) | 19 (4) | 30 (0) | 155 (6) | 3 (0) | 5 (0) | 9 (0) | 17 (0) | 188 (7) | ||||
| Kanada | 7 (2) | 10 (1) | 17 (3) | 3 (1) | 9 (1) | 12 (2) | 50 (13) | 23 (7) | 25 (0) | 30 (2) | 128 (22) | 4 (3) | 4 (0) | 10 (0) | 18 (3) | 175 (30) | ||
| Gloria Mundi | 5 (1) | 9 (3) | 9 (0) | 23 (4) | 4 (0) | 4 (0) | 39 (1) | 13 (0) | 25 (0) | 30 (0) | 107 (1) | 5 (0) | 5 (0) | 11 (0) | 20 (0) | 154 (5) | ||
| Zelenika | 7 (2) | 8 (2) | 15 (4) | 2 (1) | 4 (0) | 6 (1) | 44 (9) | 2 (1) | 26 (1) | 72 (11) | 2 (1) | 4 (1) | 10 (0) | 16 (2) | 109 (18) | |||
| Krastavka | 10 (2) | 18 (1) | 17 (2) | 21 (3) | 66 (8) | 6 (0) | 6 (5) | 12 (5) | 52 (10) | 24 (15) | 28 (1) | 33 (1) | 137 (27) | 4 (0) | 4 (0) | 10 (0) | 18 (0) | 233 (40) |
| Adamova zvijezda | 9 (3) | 10 (1) | 7 (0) | 22 (1) | 48 (5) | 2 (1) | 5 (0) | 7 (1) | 117 (14) | 33 (4) | 26 (0) | 29 (0) | 205 (18) | 2 (0) | 5 (0) | 9 (0) | 16 (0) | 276 (24) |
| Wild | 11 (0) | 11 (0) | 6 (0) | 15 (1) | 21 (1) | 183 (9) | 25 (0) | 29 (0) | 32 (0) | 269 (9) | 5 (0) | 5 (0) | 9 (0) | 19 (0) | 320 (10) | |||
| Idared | 4 (0) | 6 (0) | 9 (0) | 19 (0) | 1 (0) | 3 (0) | 4 (0) | 68 (3) | 13 (0) | 27 (0) | 29 (0) | 137 (3) | 2 (0) | 4 (1) | 9 (0) | 15 (1) | 175 (4) | |
Polyphenols tentatively identified as: PCB1—procyanidin B1, C—(+)-catechin, PCB2—procyanidin B2, EC—(-)-epicatechin, ph2xglc—phloretin-2’-xyloglucoside, ph2glc—phloretin-2’-glucoside, chac—chlorogenic acid, chac is—chlorogenic acid isomer, pcq—p-coumaroylquinic acid, pcder—p-coumaric acid derivative; q3gal—quercetin-3-galactoside, q3xyl—quercetin-3-xyloside, q3rh—quercetin-3-rhamnoside, number in brackets are standard deviations.