Table 1.
Results of the 16S rRNA gene sequencing for Leu. mesenteroides (11251), L. brevis (B151), and L. plantarum (LB41K) strains inoculated in yogurt.
| Serial No. | Colony ID | BLAST * Result | Colony ID | BLAST Result | Colony ID | BLAST Result |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1. | Y1 | S. thermophilus | YB1 | S. thermophilus | YP1 | S. thermophilus |
| 2. | Y2 | S. thermophilus | YB2 | L. brevis | YP2 | S. thermophilus |
| 3. | Y3 | Leu. mesenteroides | YB3 | S. thermophilus | YP3 | S. thermophilus |
| 4. | Y4 | S. thermophilus | YB4 | L. brevis | YP4 | S. thermophilus |
| 5. | Y5 | S. thermophilus | YB5 | S. thermophilus | YP5 | L. plantarum |
| 6. | Y6 | L. plantarum | YB6 | S. thermophilus | YP6 | L. plantarum |
| 7. | Y7 | Leu. mesenteroides | YB7 | S. thermophilus | YP7 | S. thermophilus |
| 8. | Y8 | S. thermophilus | YB8 | S. thermophilus | YP8 | S. thermophilus |
| 9. | Y9 | S. thermophilus | YB9 | L. brevis | YP9 | L. plantarum |
| 10. | Y10 | Leu. mesenteroides | YB10 | S. thermophilus | YP10 | S. thermophilus |
| 11. | Y11 | S. thermophilus | YB11 | S. thermophilus | YP11 | S. thermophilus |
| 12. | Y12 | S. thermophilus | YB12 | S. thermophilus | YP12 | S. thermophilus |
| 13. | Y13 | S. thermophilus | YB13 | S. thermophilus | YP13 | S. thermophilus |
| 14. | Y14 | Leu. mesenteroides | YB14 | S. thermophilus | YP14 | S. thermophilus |
| 15. | Y15 | Leu. mesenteroides | YB15 | L. brevis | YP15 | L. plantarum |
| 16. | Y16 | Leu. mesenteroides | YB16 | S. thermophilus | YP16 | S. thermophilus |
| 17. | Y17 | S. thermophilus | YB17 | S. thermophilus | YP17 | S. thermophilus |
| 18. | Y18 | S. thermophilus | YB18 | L. brevis | YP18 | S. thermophilus |
| 19. | Y19 | S. thermophilus | YB19 | S. thermophilus | YP19 | S. thermophilus |
| 20. | Y20 | S. thermophilus | YB20 | S. thermophilus | YP20 | S. thermophilus |
| 21. | Y21 | S. thermophilus | YB21 | L. brevis | YP21 | S. thermophilus |
| 22. | Y22 | S. thermophilus | YB22 | S. thermophilus | YP22 | S. thermophilus |
| 23. | Y23 | S. thermophilus | YB23 | L. brevis | YP23 | S. thermophilus |
| 24. | Y24 | S. thermophilus | YB24 | S. thermophilus | YP24 | S. thermophilus |
| 25. | Y25 | S. thermophilus | YB25 | L. brevis | YP25 | S. thermophilus |
| 26. | Y26 | S. thermophilus | YB26 | S. thermophilus | YP26 | S. thermophilus |
| 27. | Y27 | Leu. mesenteroides | YB27 | S. thermophilus | YP27 | S. thermophilus |
| 28. | Y28 | S. thermophilus | YB28 | S. thermophilus | YP28 | S. thermophilus |
| 29. | Y29 | S. thermophilus | YB29 | S. thermophilus | YP29 | L. plantarum |
| 30. | Y30 | S. thermophilus | YB30 | L. brevis | YP30 | S. thermophilus |
* BLAST: Basic Local Alignment Search Tool; Leuconostoc (Leu.) mesenteroides; Lactobacillus (L.) brevis; Streptococcus (S.) thermophilus; Lactobacillus (L.) plantarum.