Table 3.

Behavior of the major volatile compounds identified in Apis mellifera L. honey samples of the state of Santa Catarina over 540 days of storage

Volatile compound	Storage time
	T0	T1	T2
Ethyl acetate
A	n.d	n.d	n.d
B	n.d	n.d	n.d
C	n.d	n.d	n.d
D	n.d	n.d	n.d
E	n.d	n.d	n.d
F	n.d	n.d	n.d
G	n.d	n.d	n.d
H	n.d	n.d	n.d
1-Hexanol. 2-ethyl
A	n.d	n.d	n.d
B	n.d	n.d	n.d
C	n.d	n.d	n.d
D	n.d	n.d	n.d
E	n.d	n.d	n.d
F	n.d	n.d	n.d
G	n.d	n.d	n.d
H	n.d	n.d	n.d
Benzeneacetaldehyde
A	3.53 × 105 ± 7.58 × 103b	1.31 × 105 ± 1.71 × 104c	4.86 × 105 ± 6.76 × 104a
B	n.d	n.d	n.d
C	8.41 × 105 ± 3.76 × 104ab	3.63 × 105 ± 2.14 × 104c	7.08 × 105 ± 2.93 × 104b
D	n.d	n.d	n.d
E	1.39 × 105 ± 1.55 × 104c	1.42 × 105 ± 1.66 × 104c	1.09 × 105 ± 1.14 × 104c
F	2.39 × 105 ± 9.20 × 103b	4.60 × 105 ± 1.13 × 104a	4.48 × 105 ± 3.92 × 104a
G	1.85 × 106 ± 5.20 × 104a	1.64 × 106 ± 9.87 × 104a	9.33 × 105 ± 1.56 × 103bc
H	1.19 × 106 ± 2.90 × 104a	8.91 × 105 ± 4.61 × 104b	4.45 × 105 ± 1.33 × 104c
Cis-linalool oxide
A	2.53 × 106 ± 1.27 × 105cd	1.80 × 106 ± 1.00 × 105d	3.31 × 106 ± 2.70 × 105bc
B	3.95 × 106 ± 5.36 × 105e	3.33 × 106 ± 2.31 × 105f	4.18 × 106 ± 1.08 × 105de
C	1.91 × 106 ± 7.87 × 104b	5.22 × 105 ± 1.50 × 105e	1.13 × 106 ± 1.23 × 105d
D	1.66 × 106 ± 5.66 × 104e	2.34 × 106 ± 5.08 × 105d	2.07 × 106 ± 2.19 × 105de
E	5.66 × 105 ± 3.74 × 104d	9.43 × 105 ± 4.15 × 104c	1.20 × 106 ± 2.08 × 104a
F	1.27 × 106 ± 2.63 × 104c	2.78 × 106 ± 3.78 × 105b	2.86 × 106 ± 2.39 × 104b
G	1.45 × 107 ± 4.94 × 105e	2.61 × 107 ± 3.97 × 105c	1.93 × 107 ± 1.36 × 105d
H	4.26 × 106 ± 5.68 × 105a	3.57 × 106 ± 1.29 × 105b	2.89 × 106 ± 8.81 × 104c
Trans-linalool oxide
A	6.83 × 105 ± 9.58 × 104de	3.39 × 105 ± 2.65 × 104f	6.59 × 105 ± 4,73 × 104e
B	9.24 × 105 ± 1.59 × 105d	6.88 × 105 ± 2.00 × 104e	1.01 × 106 ± 2.64 × 104cd
C	1.20 × 105 ± 6.22 × 103e	1.02 × 105 ± 3.69 × 103e	1.62 × 105 ± 8.88 × 103d
D	2.37 × 105 ± 4.15 × 103f	3.71 × 105 ± 1.62 × 104e	3.70 × 105 ± 4.19 × 104e
E	2.15 × 105 ± 1.29 × 103cd	1.26 × 105 ± 3.19 × 103d	3.22 × 105 ± 1.35 × 104ab
F	1.48 × 105 ± 3.04 × 103d	4.42 × 105 ± 2.85 × 104b	2.90 × 105 ± 1.58 × 104c
G	7.39 × 106 ± 1.39 × 105a	7.30 × 106 ± 4.20 × 105a	5.32 × 106 ± 4.88 × 105c
H	8.58 × 105 ± 1.05 × 105a	7.43 × 105 ± 5.70 × 104b	7.52 × 105 ± 6.19 × 103ab
Hotrienol
A	5.76 × 105 ± 3.09 × 104c	2.47 × 105 ± 1.42 × 104e	6.47 × 105 ± 2.22 × 103b
B	2.09 × 105 ± 2.03 × 104d	3.66 × 105 ± 1.76 × 104bc	3.91 × 105 ± 8.40 × 103a
C	2.48 × 105 ± 1.07 × 103ab	5.27 × 104 ± 1.33 × 103d	1.24 × 105 ± 8.79 × 103cd
D	4.01 × 105 ± 1.18 × 104e	6.38 × 105 ± 8.22 × 104de	8.39 × 105 ± 2.36 × 104cd
E	3.99 × 104 ± 2.09 × 102d	4.44 × 104 ± 1.29 × 103d	9.03 × 104 ± 6.66 × 103c
F	8.60 × 105 ± 2.62 × 104d	1.16 × 106 ± 5.16 × 104c	1.96 × 106 ± 1.36 × 105b
G	8.60 × 105 ± 2.62 × 104d	1.16 × 106 ± 5.16 × 104c	1.96 × 106 ± 1.36 × 105b
H	2.70 × 105 ± 7.64 × 103d	3.41 × 105 ± 5.79 × 102c	3.55 × 105 ± 6.13 × 103c
1-Butanol. 3-methyl
A	n.d	n.d	n.d
B	n.d	n.d	n.d
C	n.d	n.d	n.d
D	n.d	n.d	n.d
E	n.d	n.d	n.d
F	n.d	n.d	n.d
G	n.d	n.d	n.d
H	n.d	n.d	n.d
1-Butanol. 2-methyl-
A	n.d	n.d	n.d
B	n.d	n.d	n.d
C	n.d	n.d	n.d
D	n.d	n.d	n.d
E	n.d	n.d	n.d
F	n.d	n.d	n.d
G	n.d	n.d	n.d
H	n.d	n.d	n.d
Benzoic acid. ethyl ester
A	n.d	n.d	n.d
B	n.d	n.d	n.d
C	n.d	n.d	n.d
D	n.d	n.d	n.d
E	n.d	n.d	n.d
F	n.d	n.d	n.d
G	n.d	n.d	n.d
H	n.d	n.d	n.d
Benzeneacetic acid. ethyl ester
A	n.d	n.d	n.d
B	0	0	8.36 × 104 ± 9.39 × 103de
C	n.d	n.d	n.d
D	n.d	n.d	n.d
E	n.d	n.d	n.d
F	n.d	n.d	n.d
G	n.d	n.d	n.d
H	n.d	n.d	n.d
Acetic acid. 2-phenylethyl ester
A	n.d	n.d	n.d
B	n.d	n.d	1.55 × 105 ± 2.07 × 104b
C	n.d	n.d	n.d
D	n.d	n.d	n.d
E	n.d	n.d	n.d
F	n.d	n.d	n.d
G	n.d	n.d	n.d
H	n.d	n.d	n.d
Butanoic acid. 3-methyl
A	n.d	n.d	n.d
B	n.d	n.d	n.d
C	n.d	n.d	n.d
D	n.d	n.d	n.d
E	n.d	n.d	n.d
F	n.d	n.d	n.d
G	n.d	n.d	n.d
H	n.d	n.d	n.d
Butanoic acid. 2-methyl
A	n.d	n.d	n.d
B	n.d	n.d	n.d
C	0	0	0
D	n.d	n.d	n.d
E	n.d	n.d	n.d
F	n.d	n.d	n.d
G	n.d	n.d	n.d
H	n.d	n.d	n.d
Benzaldehyde
A	n.d	n.d	n.d
B	n.d	n.d	n.d
C	3.68 × 106 ± 1.62 × 105a	1.23 × 106 ± 3.86 × 104e	4.09 × 105 ± 9.10 × 104f
D	n.d	n.d	n.d
E	n.d	n.d	n.d
F	5.44 × 104 ± 1.01 × 103d	7.10 × 104 ± 1.78 × 103cd	1.07 × 105 ± 3.57 × 104bc
G	1.20 × 106 ± 7.90 × 103a	5.51 × 105 ± 1.27 × 105b	4.22 × 105 ± 4.04 × 104b
H	3.80 × 105 ± 1.27 × 104b	3.77 × 105 ± 2.47 × 104b	1.47 × 105 ± 5.05 × 103c
Phenol. 2,4,6-trimethyl-
A	n.d	n.d	n.d
B	n.d	n.d	n.d
C	4.38 × 105 ± 5.92 × 102de	4.32 × 105 ± 5.65 × 103de	4.10 × 105 ± 2.61 × 104e
D	n.d	n.d	n.d
E	n.d	n.d	n.d
F	n.d	n.d	n.d
G	n.d	n.d	n.d
H	n.d	n.d	n.d
Acetophenone
A	n.d	n.d	n.d
B	n.d	n.d	n.d
C	4.17 × 106 ± 2.08 × 105a	9.66 × 105 ± 6.92 × 104d	1.44 × 106 ± 2.48 × 105b
D	n.d	n.d	n.d
E	n.d	n.d	n.d
F	n.d	n.d	n.d
G	n.d	n.d	n.d
H	n.d	n.d	n.d
Isophorone
A	n.d	n.d	n.d
B	n.d	n.d	n.d
C	1.04 × 106 ± 6.41 × 104a	9.05 × 105 ± 2.47 × 103b	8.58 × 105 ± 2.66 × 104b
D	n.d	n.d	n.d
E	n.d	n.d	n.d
F	n.d	n.d	n.d
G	n.d	n.d	n.d
H	n.d	n.d	n.d
2,6,6-Trimethyl-2-cyclohexene-1,4-dione
A	n.d	n.d	n.d
B	n.d	n.d	n.d
C	1.28 × 106 ± 3.31 × 104a	9.61 × 105 ± 4.33 × 103b	4.29 × 105 ± 1.10 × 104e
D	n.d	n.d	n.d
E	n.d	n.d	n.d
F	n.d	n.d	n.d
G	n.d	n.d	n.d
H	n.d	n.d	n.d
Salicylic acid. tert.-butyl ester
A	n.d	n.d	n.d
B	n.d	n.d	n.d
C	n.d	n.d	n.d
D	n.d	n.d	n.d
E	n.d	n.d	n.d
F	n.d	n.d	n.d
G	n.d	n.d	n.d
H	n.d	n.d	n.d
Linalool
A	n.d	n.d	n.d
B	n.d	n.d	n.d
C	n.d	n.d	n.d
D	n.d	n.d	n.d
E	n.d	n.d	n.d
F	n.d	n.d	n.d
G	6.05 × 104 ± 0.74 × 102e	2.89 × 105 ± 1.91 × 104c	2.09 × 105 ± 7.70 × 103d
H	n.d	n.d	n.d
Lilac aldehyde isomer I
A	n.d	n.d	n.d
B	n.d	n.d	n.d
C	n.d	n.d	n.d
D	n.d	n.d	n.d
E	n.d	n.d	n.d
F	n.d	n.d	n.d
G	7.01 × 105 ± 1.00 × 104f	1.16 × 106 ± 7.54 × 104c	9.49 × 105 ± 6.35 × 104e
H	n.d	n.d	n.d
Lilac aldehyde isomer II
A	n.d	n.d	n.d
B	n.d	n.d	n.d
C	n.d	n.d	n.d
D	n.d	n.d	n.d
E	n.d	n.d	n.d
F	n.d	n.d	n.d
G	1.23 × 106 ± 1.03 × 102f	2.10 × 106 ± 7.48 × 104d	1.78 × 106 ± 9.33 × 104e
H	n.d	n.d	n.d
Lilac aldehyde isomer III
A	n.d	n.d	n.d
B	n.d	n.d	n.d
C	n.d	n.d	n.d
D	n.d	n.d	n.d
E	n.d	n.d	n.d
F	n.d	n.d	n.d
G	8.07 × 105 ± 6.65 × 103e	9.16 × 105 ± 3.34 × 104d	8.72 × 105 ± 4.21 × 104de
H	n.d	n.d	n.d
2H-pyran-3-ol.6-ethenyltetrahydro-2,2,6-trimethyl-
A	n.d	n.d	n.d
B	n.d	n.d	n.d
C	n.d	n.d	n.d
D	n.d	n.d	n.d
E	n.d	n.d	n.d
F	n.d	n.d	n.d
G	1.04 × 106 ± 2.19 × 104c	1.17 × 106 ± 1.70 × 104a	1.05 × 106 ± 3.90 × 104bc
H	n.d	n.d	n.d

Volatile compound	Storage time
	T3	T4	T5	T6
Ethyl acetate
A	n.d	n.d	2.67 × 105 ± 1.64 × 104b	3.10 × 105 ± 8.75 × 103a
B	n.d	5.74 × 105 ± 1.25 × 103c	6.80 × 105 ± 2.74 × 104b	8.54 × 105 ± 7.49 × 103a
C	n.d	n.d	n.d	n.d
D	n.d	n.d	n.d	n.d
E	n.d	8.98 × 104 ± 4.89 × 103c	1.30 × 105 ± 8.33 × 103b	1.43 × 105 ± 5.41 × 103a
F	n.d	n.d	n.d	n.d
G	n.d	n.d	n.d	n.d
H	n.d	n.d	n.d	n.d
1-Hexanol. 2-ethyl
A	n.d	n.d	4.60 × 105 ± 4.12 × 104b	5.70 × 105 ± 1.14 × 105a
B	n.d	n.d	2.96 × 105 ± 2.06 × 104a	1.58 × 105 ± 7.83 × 103b
C	n.d	n.d	2,97 × 105 ± 1.43 × 104a	9.28 × 104 ± 7.47 × 103b
D	n.d	n.d	1.31 × 105 ± 8.45 × 103a	6.80 × 104 ± 9.84 × 102b
E	n.d	n.d	n.d	n.d
F	n.d	n.d	n.d	n.d
G	n.d	n.d	n.d	n.d
H	n.d	2.04 × 105 ± 2.43 × 104a	1.33 × 105 ± 1.49 × 104b	n.d
Benzeneacetaldehyde
A	4.58 × 105 ± 2.54.104ab	4.47 × 105 ± 3.90.104ab	4.33 × 105 ± 4.66.105ab	4.46 × 105 ± 1.20.104ab
B	n.d	n.d	n.d	n.d
C	8.05 × 105 ± 9.14 × 103ab	1.09 × 106 ± 6.64 × 104a	8.96 × 105 ± 5.90 × 104ab	1.00 × 106 ± 2.14 × 104ab
D	n.d	n.d	n.d	n.d
E	2.45 × 105 ± 1.36 × 104b	3.93 × 105 ± 3.23 × 104a	1.15 × 105 ± 2.06 × 104c	1.14 × 105 ± 6.18 × 103c
F	4.51 × 105 ± 6.96 × 103a	4.06 × 105 ± 2.69 × 102a	1.95 × 105 ± 2.16 × 103b	1.95 × 105 ± 3.84 × 103b
G	9.40 × 105 ± 5.02 × 104bc	1.11 × 106 ± 5.34 × 104b	8.97 × 105 ± 1.01 × 105bc	6.13 × 105 ± 8.65 × 103c
H	3.82 × 105 ± 5.24 × 103c	5.45 × 105 ± 1.64 × 104c	4.64 × 105 ± 9.86 × 103c	3.40 × 105 ± 2.40 × 104c
Cis-linalool oxide
A	3.68 × 106 ± 1.15 × 105b	4.17 × 106 ± 3.47 × 105b	5.48 × 106 ± 1.98 × 105a	6.15 × 106 ± 1.06 × 105a
B	4.64 × 106 ± 7.27 × 104cd	5.15 × 106 ± 2.39 × 105bc	5.64 × 106 ± 3.26 × 104ab	6.16 × 106 ± 8.98 × 104a
C	1.30 × 106 ± 5.04 × 104cd	1.33 × 106 ± 1.52 × 103c	2.04 × 106 ± 6.29 × 104b	2.28 × 106 ± 5.28 × 104a
D	3.55 × 106 ± 6.81 × 104bc	4.50 × 106 ± 1.88 × 105a	3.35 × 106 ± 2.28 × 105c	4.03 × 106 ± 7.06 × 104ab
E	1.11 × 106 ± 1.84 × 104b	1.00 × 106 ± 3.36 × 104c	1.16 × 106 ± 3.88 × 104ab	1.15 × 106 ± 3.68 × 104ab
F	2.82 × 106 ± 6.13 × 104b	2.76 × 106 ± 1.48 × 105b	3.05 × 106 ± 1.51 × 105b	3.50 × 106 ± 7.20 × 104a
G	2.61 × 107 ± 5.36 × 105c	2.86 × 107 ± 2.62 × 105b	2.94 × 107 ± 6.18 × 105ab	3.12 × 107 ± 5.19 × 105a
H	3.13 × 106 ± 5.38 × 104bc	3.11 × 106 ± 4.08 × 105bc	3.15 × 106 ± 1.39 × 105bc	3.17 × 106 ± 5.97 × 104bc
Trans-linalool oxide
A	8.09 × 105 ± 4,51 × 103d	1.03 × 106 ± 2,48 × 104c	1.30 × 106 ± 8,28 × 104b	1.53 × 106 ± 5,74 × 104a
B	1.18 × 106 ± 5.41 × 104c	1.44 × 106 ± 1.43 × 105ab	1.41 × 106 ± 8.49 × 103b	1.61 × 106 ± 6.00 × 104a
C	2.54 × 105 ± 7.66 × 103c	3.59 × 105 ± 4.03 × 104a	3.01 × 105 ± 1.45 × 104b	3.40 × 105 ± 8.44 × 103a
D	5.22 × 105 ± 1.52 × 104d	1.01 × 106 ± 5.15 × 104a	6.65 × 105 ± 2.77 × 104c	8.36 × 105 ± 2.72 × 104b
E	2.84 × 105 ± 7.07 × 103abc	2.56 × 105 ± 1.32 × 104bc	3.39 × 105 ± 1.77 × 104ab	3.81 × 105 ± 6.99 × 103a
F	3.47 × 105 ± 7.50 × 103c	5.29 × 105 ± 8.42 × 103ab	5.10 × 105 ± 1.06 × 104ab	5.52 × 105 ± 5.53 × 103a
G	6.10 × 106 ± 6.83 × 104bc	7.66 × 106 ± 9.16 × 104a	5.88 × 106 ± 4.26 × 105bc	6.55 × 106 ± 6.39 × 104ab
H	6.52 × 105 ± 5.11 × 103bc	6.25 × 105 ± 6.03 × 104c	5.56 × 105 ± 3.42 × 104c	5.51 × 105 ± 4.26 × 103c
Hotrienol
A	5.02 × 105 ± 4.78 × 103d	5.01 × 105 ± 4.02 × 104d	8.61 × 105 ± 6.77 × 103a	9.00 × 105 ± 5.09 × 103a
B	3.85 × 105 ± 5.91 × 103ab	3.86 × 105 ± 9.96 × 103ab	3.54 × 105 ± 5.72 × 103c	3.89 × 105 ± 1.15 × 103ab
C	1.52 × 105 ± 6.00 × 103c	1.77 × 105 ± 1.14 × 104bc	2.31 × 105 ± 4.85 × 103ab	2.61 × 105 ± 3.48 × 103a
D	1.09 × 106 ± 4.51 × 104c	1.40 × 106 ± 1.07 × 105b	1.58 × 106 ± 3.17 × 105b	2.19 × 106 ± 9.78 × 104a
E	1.03 × 105 ± 5.02 × 103bc	1.02 × 105 ± 6.27 × 103bc	1.29 × 105 ± 4.44 × 103a	1.19 × 105 ± 3.24 × 103ab
F	1.18 × 106 ± 1.62 × 104c	1.05 × 106 ± 6.54 × 104cd	2.18 × 106 ± 6.14 × 104b	2.51 × 106 ± 8.79 × 104a
G	1.18 × 106 ± 1.62 × 104c	1.05 × 106 ± 6.54 × 104cd	2.18 × 106 ± 6.14 × 104b	2.51 × 106 ± 8.79 × 104a
H	3.62 × 105 ± 6.93 × 103c	3.50 × 105 ± 8.92 × 103c	5.65 × 105 ± 3.12 × 104b	6.51 × 105 ± 5.40 × 103a
1-Butanol. 3-methyl
A	n.d	n.d	n.d	n.d
B	n.d	1.05 × 106 ± 9.31 × 103a	7.08 × 105 ± 2.27 × 104b	n.d
C	n.d	n.d	n.d	n.d
D	n.d	n.d	n.d	n.d
E	n.d	n.d	n.d	n.d
F	n.d	n.d	n.d	n.d
G	n.d	n.d	n.d	n.d
H	n.d	n.d	n.d	n.d
1-Butanol. 2-methyl-
A	n.d	n.d	n.d	n.d
B	n.d	n.d	n.d	n.d
C	n.d	n.d	n.d	n.d
D	n.d	n.d	n.d	n.d
E	n.d	n.d	4.18 × 105 ± 1.73 × 104b	4.40 × 105 ± 1.22 × 104a
F	n.d	n.d	n.d	n.d
G	n.d	n.d	n.d	n.d
H	n.d	n.d	n.d	n.d
Benzoic acid. ethyl ester
A	n.d	n.d	n.d	n.d
B	n.d	n.d	1.60 × 105 ± 8.12 × 103b	2.08 × 105 ± 6.18 × 103a
C	n.d	n.d	n.d	n.d
D	n.d	n.d	n.d	n.d
E	n.d	n.d	n.d	n.d
F	n.d	n.d	n.d	n.d
G	n.d	n.d	n.d	n.d
H	n.d	n.d	n.d	n.d
Benzeneacetic acid. ethyl ester
A	n.d	n.d	n.d	n.d
B	1.51 × 105 ± 1.48 × 104d	6.07 × 105 ± 5.09 × 103c	1.35 × 106 ± 6.99 × 104b	2.25 × 106 ± 1.00 × 105a
C	n.d	n.d	5.23 × 105 ± 3.17 × 104b	6.14 × 105 ± 1.00 × 104a
D	n.d	n.d	n.d	n.d
E	n.d	n.d	2.19 × 105 ± 1.08 × 104b	3.69 × 105 ± 2.04 × 104a
F	n.d	n.d	n.d	n.d
G	n.d	n.d	1.64 × 105 ± 5.27 × 103b	2.11 × 105 ± 8.51 × 103a
H	n.d	n.d	3.43 × 104 ± 3.81 × 102b	5.04 × 104 ± 3.52 × 102a
Acetic acid. 2-phenylethyl ester
A	n.d	n.d	n.d	n.d
B	2.18 × 105 ± 9.77 × 103a	n.d	n.d	n.d
C	n.d	n.d	n.d	n.d
D	n.d	n.d	n.d	n.d
E	n.d	n.d	n.d	n.d
F	n.d	n.d	n.d	n.d
G	n.d	n.d	n.d	n.d
H	n.d	n.d	n.d	n.d
Butanoic acid. 3-methyl
A	n.d	n.d	n.d	n.d
B	n.d	n.d	n.d	n.d
C	n.d	2.62 × 105 ± 1.19 × 104a	1.29 × 105 ± 9.52 × 103b	8.01 × 104 ± 7.99 × 103c
D	n.d	n.d	n.d	n.d
E	n.d	n.d	n.d	n.d
F	n.d	n.d	n.d	n.d
G	n.d	n.d	n.d	n.d
H	n.d	n.d	n.d	n.d
Butanoic acid. 2-methyl
A	n.d	n.d	n.d	n.d
B	n.d	n.d	n.d	n.d
C	0	3.33 × 105 ± 4.08 × 104a	2.15 × 105 ± 2.34 × 104b	1.88 × 105 ± 1.15 × 104b
D	n.d	n.d	n.d	n.d
E	n.d	n.d	n.d	n.d
F	n.d	n.d	n.d	n.d
G	n.d	n.d	n.d	n.d
H	n.d	n.d	n.d	n.d
Benzaldehyde
A	n.d	n.d	n.d	n.d
B	n.d	n.d	n.d	n.d
C	4.44 × 105 ± 1.10 × 104f	2.54 × 106 ± 2.72 × 105b	1.66 × 106 ± 1.19 × 105d	2.14 × 106 ± 1.07 × 105c
D	n.d	n.d	n.d	n.d
E	n.d	n.d	n.d	n.d
F	1.51 × 105 ± 5.04 × 103b	2.51 × 105 ± 4.56 × 103a	5.41 × 104 ± 3.58 × 103d	5.46 × 104 ± 7.89 × 102d
G	4.37 × 105 ± 1.28 × 104b	4.99 × 105 ± 1.18 × 104b	2.48 × 105 ± 3.55 × 103b	1.96 × 105 ± 5.18 × 103b
H	2.01 × 105 ± 1.12 × 104c	4.89 × 105 ± 4.90 × 104a	1.60 × 105 ± 1.47 × 103c	1.42 × 105 ± 3.54 × 103c
Phenol. 2,4,6-trimethyl-
A	n.d	n.d	n.d	n.d
B	n.d	n.d	n.d	n.d
C	4.63 × 105 ± 7.07 × 103d	5.59 × 105 ± 3.23 × 103c	6.08 × 105 ± 2.37 × 104b	6.60 × 105 ± 1.20 × 103a
D	n.d	n.d	n.d	n.d
E	n.d	n.d	n.d	n.d
F	n.d	n.d	n.d	n.d
G	n.d	n.d	n.d	n.d
H	n.d	n.d	n.d	n.d
Acetophenone
A	n.d	n.d	n.d	n.d
B	n.d	n.d	n.d	n.d
C	1.33 × 106 ± 1.75 × 104bc	1.45 × 106 ± 2.02 × 104b	1.07 × 106 ± 5.45 × 104cd	1.61 × 106 ± 3.61 × 104b
D	n.d	n.d	n.d	n.d
E	n.d	n.d	n.d	n.d
F	n.d	n.d	n.d	n.d
G	n.d	n.d	n.d	n.d
H	n.d	n.d	n.d	n.d
Isophorone
A	n.d	n.d	n.d	n.d
B	n.d	n.d	n.d	n.d
C	5.92 × 105 ± 1.63 × 104c	4.50 × 105 ± 6.57 × 103d	3.24 × 105 ± 5.77 × 104e	2.51 × 105 ± 2.77 × 103f
D	n.d	n.d	n.d	n.d
E	n.d	n.d	n.d	n.d
F	n.d	n.d	n.d	n.d
G	n.d	n.d	n.d	n.d
H	n.d	n.d	n.d	n.d
2,6,6-Trimethyl-2-cyclohexene-1,4-dione
A	n.d	n.d	n.d	n.d
B	n.d	n.d	n.d	n.d
C	6.15 × 105 ± 1.50 × 104d	7.90 × 105 ± 1.76 × 104c	6.50 × 105 ± 4.24 × 104d	3.75 × 105 ± 2.89 × 104e
D	n.d	n.d	n.d	n.d
E	n.d	n.d	n.d	n.d
F	n.d	n.d	n.d	n.d
G	n.d	n.d	n.d	n.d
H	n.d	n.d	n.d	n.d
Salicylic acid. tert.-butyl ester
A	n.d	n.d	n.d	n.d
B	n.d	n.d	n.d	n.d
C	n.d	n.d	n.d	n.d
D	n.d	n.d	n.d	n.d
E	n.d	n.d	3.31 × 104 ± 1.52 × 102b	5.28 × 104 ± 4.73 × 102a
F	n.d	n.d	n.d	n.d
G	n.d	n.d	n.d	n.d
H	n.d	n.d	3.31 × 104 ± 1.52 × 102b	4.04 × 104 ± 1.41 × 102a
Linalool
A	n.d	n.d	n.d	n.d
B	n.d	n.d	n.d	n.d
C	n.d	n.d	n.d	n.d
D	n.d	n.d	n.d	n.d
E	n.d	n.d	n.d	n.d
F	n.d	n.d	n.d	n.d
G	2.73 × 105 ± 7.02 × 103c	2.18 × 105 ± 1.25 × 104d	3.32 × 105 ± 1.90 × 104b	3.60 × 105 ± 5.64 × 103a
H	n.d	n.d	n.d	n.d
Lilac aldehyde isomer I
A	n.d	n.d	n.d	n.d
B	n.d	n.d	n.d	n.d
C	n.d	n.d	n.d	n.d
D	n.d	n.d	n.d	n.d
E	n.d	n.d	n.d	n.d
F	n.d	n.d	n.d	n.d
G	1.04 × 106 ± 1.96 × 104de	1.36 × 106 ± 7.28 × 104b	1.14 × 105 ± 7.01 × 103cd	1.56 × 106 ± 1.78 × 104a
H	n.d	n.d	n.d	n.d
Lilac aldehyde isomer II
A	n.d	n.d	n.d	n.d
B	n.d	n.d	n.d	n.d
C	n.d	n.d	n.d	n.d
D	n.d	n.d	n.d	n.d
E	n.d	n.d	n.d	n.d
F	n.d	n.d	n.d	n.d
G	2.36 × 106 ± 6.96 × 103c	2.59 × 106 ± 1.28 × 105b	2.36 × 106 ± 7.09 × 104c	3.07 × 106 ± 4.60 × 104a
H	n.d	n.d	n.d	n.d
Lilac aldehyde isomer III
A	n.d	n.d	n.d	n.d
B	n.d	n.d	n.d	n.d
C	n.d	n.d	n.d	n.d
D	n.d	n.d	n.d	n.d
E	n.d	n.d	n.d	n.d
F	n.d	n.d	n.d	n.d
G	9.48 × 105 ± 3.77 × 103cd	1.02 × 106 ± 6.92 × 103bc	1.06 × 106 ± 8.07 × 104b	1.26 × 106 ± 3.06 × 104a
H	n.d	n.d	n.d	n.d
2H-pyran-3-ol.6-ethenyltetrahydro-2,2,6-trimethyl-
A	n.d	n.d	n.d	n.d
B	n.d	n.d	n.d	n.d
C	n.d	n.d	n.d	n.d
D	n.d	n.d	n.d	n.d
E	n.d	n.d	n.d	n.d
F	n.d	n.d	n.d	n.d
G	1.07 × 106 ± 7.09 × 104bc	1.12 × 106 ± 2.75 × 104ab	7.58 × 105 ± 2.48 × 102d	6.08 × 105 ± 2.29 × 104e
H	n.d	n.d	n.d	n.d

T0 = Start of analyzes; T1 = 90 days of storage; T2 = 180 days of storage; T3 = 270 days of storage; T4 = 360 days of storage; T5 = 450 days of storage; T6 = 540 days of storage

Values are mean ± standard deviation of replicate experiments. Values in lines with different letters ^a–f are significantly different at p < 0.05