Table 2.

Bacterial viability (cfu ml⁻¹) (Mean ± SD of duplicate samples) comparison of Doogh in gastrointestinal simulation environment.

Day	Experimental Group	Bacteria	0 min	30 min	60 min	90 min	120 min
14	Free	Lactobacillus acidophilus	8.7 × 106±3.5 × 105	3.3 × 105±2.1 × 104	7.8 × 104±3.3 × 104	1.3 × 104±2.1 × 103	1.1 × 103±0.7 × 101
		Lactobacillus rhamnosus	5.3 × 107±2.1 × 106	2.9 × 106±5.7 × 105	5.1 × 104±2.1 × 104	4.9 × 104±6.4 × 103	8.0 × 103±2.8 × 101
	Microencapsulated	Lactobacillus acidophilus	3.4 × 108±4.2 × 107	2.0 × 108±1.4 × 108	7.8 × 107±4.2 × 106	1.0 × 107±7.1 × 105	5.3 × 106±1.1 × 106
		Lactobacillus rhamnosus	4.3 × 108±1.2 × 108	1.3 × 108±2.8 × 107	7.2 × 107±2.0 × 107	3.4 × 106±7.1 × 104	1.2 × 106±1.4 × 105
28	Free	Lactobacillus acidophilus	4.3 × 106±1.2 × 106	7.6 × 105±7.0 × 104	4.3 × 104±2.8 × 103	6.8 × 102±2.2 × 102	8.6 × 101±1.2 × 101
		Lactobacillus rhamnosus	3.3 × 106±2.8 × 105	9.3 × 104±2.2 × 103	6.4 × 103±2.3 × 103	6.3 × 102±3.0 × 102	2.0 × 101±2.8 × 10°
	Microencapsulated	Lactobacillus acidophilus	4.9 × 108±3.1 × 108	3.4 × 108±1.5 × 108	1.6 × 107±2.1 × 104	6.2 × 106±2.4 × 106	3.7 × 105±2.1 × 104
		Lactobacillus rhamnosus	5.5 × 107±0.0 × 101	5.1 × 107±2.1 × 106	3.8 × 106±6.4 × 105	8.1 × 105±4.2 × 104	5.7 × 104±4.0 × 104
42	Free	Lactobacillus acidophilus	6.0 × 104±0.7 × 104	4.3 × 104±2.8 × 102	5.5 × 101±4.2 × 10°	1.7 × 101±0.8 × 101	1.0 × 10°±0.0 × 10°
		Lactobacillus rhamnosus	1.4 × 102±1.8 × 101	8.0 × 101±1.4 × 10°	1.1 × 101±0.7 × 10°	2.5 × 10°±0.7 × 10°	1.0 × 10°±0.0 × 10°
	Microencapsulated	Lactobacillus acidophilus	4.2 × 107±4.2 × 106	1.2 × 106±1.4 × 105	1.2 × 105±3.5 × 104	1.0 × 105±0.0 × 10°	1.0 × 102±0.7 × 101
		Lactobacillus rhamnosus	8.7 × 105±9.1 × 104	3.2 × 105±1.3 × 105	2.1 × 104±5.7 × 103	4.4 × 103±2.1 × 104	1.9 × 101±5.7 × 10°