Table 4. Least squares means and standard errors for unsaturated fatty acids composition of Angus×CS, Wagyu×Chinese, and CS in longissimus dorsi and semitendinosus muscles.

Unsaturated fatty acids	Tissue	AS	WS	CS	p-values
C14:1	LTL	0.30±0.10	0.39±0.12	0.35±0.11
	SE	0.71±0.10a	0.37±0.13b	0.60±0.12ab	*
C15:1	LTL	0.35±0.36	0.64±0.43	0.36±0.40
	SE	0.73±0.36b	1.90±0.47a	0.58±0.43b	*
C16:1	LTL	0.91±0.36b	1.33±0.43ab	1.91±0.40a	*
	SE	1.82±0.36	1.09±0.47	0.98±0.43
C17:1	LTL	0.55±0.11	0.54±0.13	0.57±0.12
	SE	0.54±0.11	0.31±0.14	0.52±0.13
C18:1N9T	LTL	1.10±0.21	1.20±0.25	1.18±0.23
	SE	0.76±0.21	0.74±0.27	1.02±0.25
C18:1N9C	LTL	37.19±1.43a	33.82±1.71ab	32.51±1.60b	**
	SE	33.54±1.43	35.59±1.84	34.03±1.70
C18:2N6T	LTL	3.00±0.86	2.66±1.02	2.57±0.96
	SE	2.01±0.86	1.66±1.09	3.79±1.01
C18:2N6C	LTL	2.68±0.87	3.02±1.04	2.99±0.97
	SE	8.79±0.87	6.76±1.12	4.93±1.04
C18:3N6	LTL	0.27±0.08	0.27±0.10	0.17±0.10
	SE	0.15±0.08	0.27±0.11	0.33±0.10
C20:1	LTL	0.16±0.06b	0.32±0.07a	0.19±0.07ab	*
	SE	0.19±0.06	0.07±0.08	0.12±0.07
C18:3N3	LTL	0.15±0.06	0.29±0.07	0.00±0.07
	SE	0.26±0.06a	0.31±0.08a	0.10±0.07b	*
C20:2	LTL	0.22±0.04	0.33±0.05	0.23±0.05
	SE	0.13±0.04	0.16±0.05	0.23±0.05
C20:3n6	LTL	0.75±0.25	0.72±0.30	0.32±0.28
	SE	0.49±0.25	0.47±0.32	0.47±0.30
C22:1n9	LTL	0.14±0.16b	0.33±0.19ab	0.59±0.18a	*
	SE	0.63±0.16	0.33±0.20	0.45±0.19
C20:3n3	LTL	0.49±0.19	0.15±0.23	0.23±0.21
	SE	0.32±0.19	0.43±0.25	0.44±0.23
C20:4n6	LTL	0.28±0.23	0.04±0.28	0.38±0.26
	SE	0.73±0.23	0.21±0.30	0.73±0.28
C22:2	LTL	0.10±0.05ab	0.23±0.06a	0.07±0.06b	*
	SE	0.13±0.05ab	0.26±0.07a	0.10±0.06b	*
C20:5n3	LTL	0.54±0.14	0.49±0.17	0.28±0.16
	SE	0.38±0.14	0.27±0.18	0.38±0.17
C24:1	LTL	0.80±0.15a	0.75±0.18ab	0.39±0.17b	*
	SE	0.56±0.15	0.34±0.20	0.17±0.18
C22:6n3	LTL	0.52±0.14	0.68±0.16	0.60±0.15
	SE	0.47±0.14	0.39±0.17	0.58±0.16
UFA	LTL	50.50±1.34a	48.19±1.60ab	46.03±1.50b	*
	SE	53.35±1.34	51.95±1.73	50.24±1.60
MUFA	LTL	41.50±1.49	39.31±1.78	38.05±1.67
	SE	39.48±1.49	40.67±1.92	38.14±1.78
PUFA	LTL	9.00±1.17	8.88±1.40	7.99±1.31
	SE	13.86±1.17	11.18±1.50	12.00±1.39
N6	LTL	7.18±1.09	6.81±1.30	6.28±1.22
	SE	12.18±1.09	9.39±1.40	10.17±1.29
N3	LTL	1.71±0.26	1.61±0.31	1.26±0.29
	SE	1.43±0.26	1.37±0.33	1.85±0.30

^a,bValues in the same line with different capital letter superscripts mean samples have significant difference.

^* p<0.1; ^** p<0.05.

AS, Angus×Chinese Simmental; WS, Wagyu×Chinese; CS, Chinese Simmental; LTL, longissimus thoracis et lumborum; SE, semitendinosus muscles; UFA, unsaturated fatty acid; MUFA, monounsaturated fatty acids.