Table 2.
Products of bacterial metabolism of enniatins and beauvericin.
| Mycotoxin | Bacteria | Products of Bacterial Metabolism | Source |
|---|---|---|---|
| EN A | intestinal bacteria | (EN A + K-Ile) + (EN A + K-HyLv) + |
[106] |
| EN A1 | 9 bacterial and 22 S. cerevisiae strains | (EN A1 + K-Ile) + (EN A1 + Na) + (EN A1 + K-Ile) + (EN A1 + K-HyLv) + |
[108] |
| EN B | 6 Bacillus subtilis strains | (EN B + K-Val-COOH) + (EN B + K-Val-H2O) + (EN B + K-HyLv) + (EN B-2HyLv-H2O) + |
[109] |
| EN B | 9 bacterial and 22 S. cerevisiae strains | (EN B + K-HyLv-Val) + (EN B-HyLv-2H2O-CH3) + (EN B-HyLv) + (EN B + Na) + (EN B + K) + |
[108] |
| EN B1 | 6 Bacillus subtilis strains | (EN B1 + K-Ile-Val-H2O) + (EN B1-2Val) + (EN B1 + K-HyLv) + (EN B1 + K-Ile) + (EN B1 + Na) + |
[109] |
| EN B1 | 9 Bifidobacterium and Lactobacillus strains and 22 S. cerevisiae strains | (EN B1 + K-Val) + (EN B1 + Na) + (EN B1 + K-Val-H2O-2CH3) + (EN B1+K-Val-HyLv+H2O) + |
[108] |
| BEA | S. cerevisiae A34 | (BEA + Na) + (BEA + K) + (BEA + H) + (BEA–N-Phe-Na) + (BEA–HyLv) + (BEA–H2O) + (BEA–HyLv–2H2O) + |
[110] |
| BEA | 13 Bifidobacterium, Lactobacillus, Eubacterium, and Salmonella strains | ((BEA + Na +) + Phosphatidylcholine)) + ((BEA + Na +) + Citocoline)) + (BEA + Na) + |
[111] |