Table 3.
Quantitative data on individual phenolic compounds (non-anthocyanins and anthocyanins) in Italian wines, radical-scavenging activity (RSA), and total phenolic content (TPC).
| Non-Anthocyanins (mg/L) | W1 | W2 | W3 | W4 | W5 | W6 | W7 | W8 | W9 | W10 | W11 | W12 | W13 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Hydroxybenzoic acids | |||||||||||||
| Gallic acid | 1.99 | 1.09 | − | 41.73 | 38.20 | 24.22 | 74.36 | 81.35 | 4.40 | 2.53 | 2.82 | 3.24 | 74.62 |
| Protocatechuic acid | 0.53 | 0.57 | 0.57 | 2.63 | 1.33 | 1.78 | 7.27 | 5.41 | 1.70 | 1.41 | 1.57 | 1.30 | 8.23 |
| Gentisic acid | 1.45 | 3.24 | 3.36 | 1.52 | 2.90 | 1.47 | 1.01 | 0.87 | 1.47 | 0.49 | 0.71 | 1.26 | − |
| Ellagic acid | 0.71 | 0.51 | 0.65 | 1.17 | 0.81 | 1.01 | 25.24 | 24.41 | 1.36 | 0.74 | 0.49 | 0.61 | 29.02 |
| Hydroxicinnamic acids | |||||||||||||
| Sinapic acid | − | − | − | − | − | − | − | − | − | − | − | 23.67 | − |
| Caffeic acid | 0.59 | 0.67 | 1.36 | 8.79 | 9.16 | 5.47 | 4.58 | 7.18 | 5.78 | 2.58 | 1.01 | 0.95 | 5.44 |
| Chlorogenic acid | 0.04 | 0.03 | 0.04 | 0.04 | 0.07 | 0.10 | − | 0.07 | 0.03 | 0.19 | 0.12 | 0.10 | 0.20 |
| p-Coumaric acid | 1.12 | 2.03 | 1.46 | 2.64 | 3.02 | 2.99 | 10.34 | 4.63 | 1.80 | 1.65 | 1.60 | 4.30 | 5.61 |
| Flavanols | |||||||||||||
| Gallocatechin | − | − | − | 1.34 | 3.29 | 5.37 | − | − | − | − | − | − | 0.93 |
| Epigallocatechin gallate | − | − | 0.86 | − | − | − | 1.02 | 1.63 | − | 0.91 | − | 1.48 | 1.31 |
| Catechin | − | − | − | 4.23 | 5.95 | 10.40 | 25.93 | 16.98 | 3.63 | − | 1.49 | 1.69 | 26.67 |
| Gallocatechin gallate | − | − | − | − | 0.52 | − | 2.48 | − | − | − | 1.10 | 0.35 | 1.94 |
| Flavonols | |||||||||||||
| Myricetin | − | − | − | − | − | − | 0.39 | 0.41 | 0.02 | − | − | − | 0.28 |
| Rutin | − | − | − | 0.02 | − | 0.01 | − | − | − | 0.03 | − | − | 0.02 |
| Astragalin | − | − | − | 0.01 | − | − | − | 0.01 | − | 0.01 | − | − | − |
| Hyperoside | − | − | − | − | − | 0.01 | 0.20 | 0.26 | − | − | − | 0.01 | 0.47 |
| Galangin | 1.21 | 0.88 | 0.60 | 0.46 | 0.36 | 0.20 | 0.24 | 0.19 | 0.18 | − | − | − | − |
| Flavones | |||||||||||||
| Chrysin | 0.60 | − | − | − | − | − | − | − | − | − | − | − | − |
| Luteolin | − | − | − | − | − | − | − | 0.10 | − | − | − | − | − |
| Cynaroside | − | − | − | 0.67 | − | − | 0.48 | 0.53 | 0.50 | 0.57 | − | − | 0.35 |
| Apigetrin | − | − | − | 0.01 | − | − | 0.01 | 0.01 | 0.01 | 0.01 | − | − | 0.01 |
| Apigenin | 0.06 | − | 0.03 | − | − | − | − | − | − | − | − | − | − |
| Hydroxycoumarins | |||||||||||||
| Aesculin | − | − | 0.05 | − | − | − | 0.65 | 0.69 | − | − | − | 0.44 | 0.87 |
| Stilbenes | |||||||||||||
| Resveratrol | − | − | − | − | − | − | 4.00 | − | − | − | − | − | − |
| Flavanones | |||||||||||||
| Hesperetin | − | − | 0.09 | 0.05 | − | − | 0.71 | 0.44 | − | 0.10 | − | − | 0.41 |
| Dihydrochalcones | |||||||||||||
| Phlorizin | − | − | − | 0.08 | 0.13 | 0.18 | 1.03 | 0.98 | 0.13 | 0.06 | 0.05 | 0.07 | 0.98 |
| Anthocyanins (mg/L) | |||||||||||||
| Myrtillin | − | − | − | 0.02 | − | − | 0.47 | 0.05 | − | − | − | − | 0.57 |
| Malvin | − | − | − | 0.01 | − | − | 0.04 | − | − | − | − | − | 0.06 |
| Cyanidin 3-O-(2″-xylosyl)glucoside | − | − | − | − | − | − | 0.04 | 0.02 | − | − | − | − | 0.04 |
| Chrysanthemin | − | − | − | − | − | − | 0.15 | 0.02 | − | − | − | − | 0.28 |
| Peonidin 3-O-glucoside | − | − | − | 0.09 | − | − | 0.61 | 0.06 | − | − | − | − | 0.69 |
| Oenin | − | − | − | 0.55 | − | − | 3.43 | 0.64 | − | − | − | − | 3.86 |
| RSA (mmol TE/L) | 0.39 | 0.44 | 0.42 | 1.97 | 3.17 | 2.68 | 16.09 | 18.71 | 1.86 | 1.64 | 1.26 | 0.82 | 12.03 |
| TPC (g GAE/L) | 1.15 | 1.44 | 1.41 | 1.44 | 1.51 | 1.67 | 2.24 | 2.36 | 1.35 | 1.31 | 0.81 | 1.17 | 1.71 |
For better visibility standard errors are given in supplementary material (Supplementary Materials Table S3).