TABLE 3.

Counts of S. enterica strains in BHI at 4°C, 7°C, and 12°C, determined by plate count on XLD agar.

Temperature	Day	S. Thompson 688	S. Typhimurium 689	S. monophasic Typhimurium 1006	S. Enteritidis 1023	S. Montevideo 1024	S. Senftenberg 1025
4°C	0	1.24 ± 0.02	1.27 ± 0.05	1.31 ± 0.05	1.30 ± 0.09	1.30 ± 0.06	1.23 ± 0.07
	5	1.50 ± 0.13	1.78 ± 0.01	1.54 ± 0.19	1.62 ± 0.07	1.52 ± 0.05	1.31 ± 0.17
	9	0.89 ± 0.14	1.77 ± 0.07	1.52 ± 0.12	1.72 ± 0.18	1.62 ± 0.06	1.45 ± 0.08
	14	0.71 ± 0.41	1.39 ± 0.08	1.37 ± 0.05	1.56 ± 0.12	1.22 ± 0.24	1.12 ± 0.10
7°C	0	1.24 ± 0.02	1.27 ± 0.05	1.31 ± 0.05	1.30 ± 0.09	1.30 ± 0.06	1.23 ± 0.07
	5	1.95 ± 0.13	2.03 ± 0.15	1.22 ± 0.07	2.06 ± 0.04	2.05 ± 0.04	1.99 ± 0.08
	9	1.89 ± 0.09	2.02 ± 0.02	0.98 ± 0.05	2.07 ± 0.23	2.20 ± 0.07	1.91 ± 0.04
	14	0.85 ± 0.71	1.32 ± 0.14	0.26 ± 0.24	1.95 ± 0.15	1.70 ± 0.10	1.10 ± 0.28
12°C	0	1.24 ± 0.02	1.27 ± 0.05	1.31 ± 0.05	1.30 ± 0.09	1.30 ± 0.06	1.23 ± 0.07
	5	9.03 ± 0.13	8.71 ± 0.02	8.99 ± 0.02	9.12 ± 0.08	9.19 ± 0.02	8.98 ± 0.17

Data represent the mean of triplicates ± SD (log CFU/mL).