Table 3. List of fat composition of food commonly tested in Lebanon, Kuwait, Jordan, Saudi Arabia and Bahrain.
NA: Non available; *Pellet, 1970; ^Musaiger, 1998; @Dashti, 2001; Ω Bawadi, 2009; €Alfares, 2018; ¥Musaiger, 2011.
| Traditional Dish/
Arabic sweet |
Lebanon
1970 * |
Lebanon
1998 ^ |
Lebanon
2020 |
Kuwait
2001 @ |
Jordan
2009 Ω |
Saudi Arabia
2018 € |
Bahrain
2011 ¥ |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Fat in 100 g | Fat in 100 g | Fat in 100 g | Fat in 100 g | Fat in 100 g | Fat in 100 g | Fat in 100 g | |
| Baba ghanouj | 3.7 | NA | 9.44 | 8.7 | 5.4 | NA | NA |
| Batata mehshi | 5.6 | NA | 1.24 | NA | NA | 5.9 | NA |
| Bourghol b banadoura | NA | 10.16 | 5.02 | NA | NA | NA | NA |
| Chichbarak | NA | 8.89 | 4.6 | NA | NA | NA | NA |
| Falafel | NA | NA | 11.7 | NA | 18.4 | 14.3 | NA |
| Fatayir sabanikh | 6.6 | NA | 11 | 6.12 | 7.6 | 2.75 | 7 |
| Fattoush | 6.3 | NA | 2.94 | 2.17 | 8.6 | NA | NA |
| Foul moudamas | 3.1 | NA | 3.48 | 3.15 | 7.3 | 3.2 | NA |
| Hindbe b′zeit | 6.7 | NA | 10.7 | NA | NA | NA | NA |
| Hommus bi tahini | 19.7 | NA | 6.4 | 7.7 | NA | 17.8 | NA |
| Mosakaa batinjen | NA | NA | 6.58 | NA | NA | 16.4 | NA |
| Kafta | 22.1 | NA | 6.32 | NA | NA | NA | NA |
| Kussa mehshi | 1.7 | NA | 2.42 | NA | NA | NA | NA |
| Lahm b ajin | 39.5 | NA | 8 | NA | NA | NA | NA |
| Malfuf mehshi | 2.6 | NA | 2.12 | NA | NA | NA | NA |
| Mjaddara | 5.6 | NA | 5.8 | NA | NA | NA | NA |
| Riz a djeij | 9.3 | NA | 5.4 | NA | NA | NA | NA |
| Sayadiyah | 13.2 | NA | 6.48 | 3.98 (sandwich) | NA | NA | NA |
| Shawarma djeij | NA | NA | 6.94 | 3.90 (sandwich) | NA | NA | 11.2 |
| Shawarma lahma | 36 | NA | 8.28 | NA | 14 | NA | 9.4 |
| Tabboula | 5.8 | NA | 4.24 | 3.3 | 2.6 | NA | NA |
| Warak enab | 7.3 | NA | 3.98 | NA | NA | 3.7 | NA |
| Yakhnet bamiah | 7.2 | 11.09 | 5.4 | NA | NA | NA | NA |
| Yakhnet fassoulia | 6.6 | NA | 3.9 | NA | NA | NA | NA |
| Yakhnet mloukhia | 6.4 | NA | 4.28 | NA | NA | 0.25 | NA |
| Baklava mixed | NA | NA | 27.3 | NA | 28.7 | NA | 38.8 |
| Barazik | NA | NA | 42.1 | NA | 34.6 | NA | NA |
| Ghouraybah | 21.3 | NA | 32.9 | NA | 28 | NA | NA |
| kallaj kashta | NA | NA | 9.7 | NA | 25.8 | NA | NA |
| katayef kashta | NA | NA | 10.5 | NA | 7.1 | NA | NA |
| Knefah b jibn | NA | NA | 13.2 | NA | 21.6 | NA | NA |
| Maakroun and
mshabbak |
17.2 | NA | 17.9 | NA | NA | NA | NA |
| Maamoul tamer | 9 | NA | 15.6 | NA | 16.3 | 10 | NA |
| Maamoul fostok | NA | NA | 26.9 | NA | 19.3 | NA | NA |
| Maamoul joz | NA | NA | 18.3 | NA | 27.3 | NA | NA |
| Nammoura | 3.1 | NA | 8.8 | NA | 18.4 | NA | NA |