. 2021 Nov 27;13(12):4280. doi: 10.3390/nu13124280

Table 1.

Mean concentrations of plasma metabolites. q-values indicate false discovery rate (FDR)-adjusted p-values from mixed effect models for meal-time interactions (q_meal-time), meal effect (q_meal), and time effect (q_time). Letters indicate significant differences in post-hoc tests at a given time point within each metabolite section.

Time (min)	0	30	60	90	120	180	240	300	360	420	480	q_meal-time	q_meal	q_time
Acetic acid
Cheese	0.070	0.063	0.036	0.029	0.030 ^ab	0.025 ^a	0.018 ^a	0.030 ^a	0.038 ^a	0.036 ^a	0.027 ^a	<0.001	<0.001	<0.001
Hom. Cheese	0.057	0.046	0.029	0.017	0.023 ^a	0.026 ^a	0.026 ^a	0.034 ^a	0.032 ^a	0.033 ^a	0.034 ^ab
MCI Drink	0.057	0.044	0.024	0.027	0.033 ^ab	0.023 ^a	0.020 ^a	0.028 ^a	0.029 ^a	0.031 ^a	0.027 ^a
MCI Gel	0.066	0.050	0.037	0.032	0.050 ^b	0.056 ^b	0.073 ^b	0.084 ^b	0.095 ^b	0.066 ^b	0.057 ^b
Acetoacetic acid
Cheese	0.070	0.063	0.036	0.029	0.030	0.025	0.018	0.030	0.038 ^ab	0.036	0.027	<0.001	0.831	0.003
Hom. Cheese	0.057	0.046	0.029	0.017	0.023	0.026	0.026	0.034	0.032 ^ac	0.033	0.034
MCI Drink	0.057	0.044	0.024	0.027	0.033	0.023	0.020	0.028	0.029 ^c	0.031	0.027
MCI Gel	0.066	0.050	0.037	0.032	0.050	0.056	0.073	0.084	0.095 ^b	0.066	0.057
Acetone
Cheese	0.035	0.035	0.033	0.037	0.036	0.039	0.036	0.031	0.032	0.035	0.036	0.112	0.992	0.001
Hom. Cheese	0.035	0.033	0.038	0.036	0.034	0.038	0.031	0.032	0.031	0.035	0.032
MCI Drink	0.032	0.044	0.039	0.042	0.036	0.042	0.035	0.037	0.035	0.035	0.032
MCI Gel	0.024	0.032	0.037	0.037	0.030	0.039	0.035	0.030	0.036	0.034	0.038
Citric acid
Cheese	0.148	0.157	0.156	0.151	0.142	0.139	0.153	0.148	0.145	0.147	0.162	0.061	0.992	<0.001
Hom. Cheese	0.143	0.157	0.167	0.161	0.126	0.150	0.141	0.139	0.139	0.162	0.150
MCI Drink	0.142	0.161	0.149	0.141	0.149	0.137	0.156	0.141	0.141	0.153	0.158
MCI Gel	0.130	0.166	0.157	0.148	0.127	0.150	0.148	0.158	0.148	0.165	0.168
Creatine
Cheese	0.008	0.013	0.011	0.010	0.007	0.007	0.005	0.005	0.005	0.005	0.005	0.963	0.992	<0.001
Hom. Cheese	0.007	0.014	0.010	0.012	0.005	0.009	0.007	0.008	0.008	0.006	0.006
MCI Drink	0.010	0.014	0.012	0.011	0.006	0.006	0.007	0.005	0.005	0.006	0.003
MCI Gel	0.007	0.013	0.012	0.011	0.009	0.008	0.008	0.005	0.007	0.006	0.006
Creatinine
Cheese	0.098	0.107	0.103	0.105	0.104	0.099	0.099	0.094	0.095	0.094	0.094	0.691	0.992	<0.001
Hom. Cheese	0.098	0.106	0.111	0.101	0.104	0.102	0.096	0.095	0.094	0.095	0.093
MCI Drink	0.099	0.109	0.105	0.102	0.103	0.097	0.096	0.094	0.095	0.093	0.093
MCI Gel	0.092	0.109	0.110	0.102	0.107	0.098	0.096	0.094	0.089	0.094	0.090
Dimethylsulfone
Cheese	0.008	0.007	0.009	0.010	0.007	0.008	0.008	0.007	0.007	0.007	0.007	0.649	0.992	0.043
Hom. Cheese	0.008	0.010	0.008	0.009	0.007	0.009	0.008	0.008	0.010	0.008	0.008
MCI Drink	0.010	0.011	0.009	0.006	0.004	0.007	0.008	0.009	0.007	0.009	0.009
MCI Gel	0.006	0.007	0.007	0.005	0.004	0.006	0.007	0.006	0.008	0.007	0.008
Formic acid
Cheese	0.020	0.021	0.024	0.024	0.015	0.019 ^ab	0.023 ^a	0.021	0.021 ^ab	0.022 ^ab	0.014 ^a	0.212	0.041	0.061
Hom. Cheese	0.019	0.026	0.024	0.021	0.015	0.020 ^ab	0.021 ^a	0.022	0.019 ^ab	0.021 ^a	0.019 ^a
MCI Drink	0.022	0.022	0.019	0.026	0.018	0.016 ^a	0.022 ^ab	0.018	0.015 ^a	0.020 ^a	0.021 ^ab
MCI Gel	0.024	0.021	0.024	0.021	0.021	0.027 ^b	0.030 ^b	0.028	0.028 ^b	0.030 ^b	0.029 ^b
Glucose
Cheese	5.533	6.514 ^a	5.191	5.322	5.322 ^ab	5.408	5.140	5.398	5.480	5.432	5.337 ^ab	<0.001	0.992	<0.001
Hom. Cheese	5.554	6.338 ^ac	5.270	5.103	5.123 ^a	5.296	5.279	5.270	5.376	5.349	5.265 ^a
MCI Drink	5.808	5.500 ^b	4.629	5.355	5.830 ^b	5.564	5.411	5.518	5.428	5.462	5.465 ^b
MCI Gel	5.427	5.476 ^bc	4.898	5.137	5.591 ^ab	5.541	5.507	5.463	5.344	5.368	5.304 ^ab
3-hydroxybutyric acid
Cheese	0.088	0.073	0.046	0.040	0.042	0.058	0.053	0.078	0.098 ^ab	0.113	0.139	0.037	0.992	<0.001
Hom. Cheese	0.136	0.075	0.047	0.043	0.042	0.060	0.073	0.072	0.082 ^ab	0.129	0.120
MCI Drink	0.074	0.096	0.061	0.056	0.062	0.052	0.049	0.050	0.059 ^a	0.085	0.084
MCI Gel	0.074	0.094	0.059	0.042	0.049	0.063	0.080	0.079	0.121 ^b	0.109	0.139
Lactic acid
Cheese	0.771	0.796	1.048 ^a	1.067 ^a	0.955	0.832	0.841	0.701	0.691	0.695	0.670	<0.001	0.438	<0.001
Hom. Cheese	0.807	0.828	1.100 ^a	1.110 ^a	1.023	0.850	0.797	0.685	0.678	0.717	0.724
MCI Drink	0.835	0.737	0.807 ^b	0.800 ^b	0.884	0.826	0.854	0.720	0.690	0.634	0.643
MCI Gel	0.778	0.740	0.831 ^b	0.900 ^ab	0.846	0.773	0.678	0.697	0.626	0.680	0.773
Pyruvic acid
Cheese	0.061	0.064	0.100 ^a	0.103 ^a	0.078	0.073	0.062	0.057	0.053	0.049	0.044	<0.001	0.992	<0.001
Hom. Cheese	0.062	0.068	0.091 ^ab	0.103 ^a	0.076	0.075	0.064	0.057	0.046	0.048	0.043
MCI Drink	0.068	0.066	0.075 ^ab	0.074 ^b	0.073	0.076	0.073	0.065	0.054	0.045	0.045
MCI Gel	0.064	0.056	0.071 ^b	0.083 ^ab	0.065	0.070	0.058	0.052	0.047	0.046	0.049