Table 1. Yeast species isolated from hard cheeses.

Yeasts species	Cheese	Reference
Candida catenulate	Canestrato Pugiese	[60]
Candida etchellsii	Cotija	[58]
Candida glaebosa	Pecorino di Farindola	[53]
Candida lambica	Fiore Sardo	[19]
Candida parapsilosis	Pecorino di Farindola	[53]
Candida zeylanoides	Fiore Sardo, Pecorino di Farindola	[19],[53]
Debaryomyces hansenii	Fiore Sardo, Pecorino Romano, Serro Minas	[19],[55],[59]
Geotrichum candidum	Fiore Sardo	[19]
Kluyveromyces lactis	Fiore Sardo, Pecorino Crotonese	[19],[54]
Kluyveromyces marxianus	Pecorino di Farindola, Pecorino Romano, Serro Minas	[53],[55],[59]
Kodamaea ohmeri	Serro Minas	[59]
Pichia kudriavsevii	Cotija, Pecorino di Farindola	[53],[58]
Rhodotorula spp.	Pecorino Romano	[55]
Saccharomyces cerevisiae	Pecorino Romano	[55]
Trichosporon cutaneum	Canestrato Pugiese	[60]
Yarrowia lipolytica	Canestrato Pugiese, Pecorino Crotonese	[54],[60]