TABLE 2.

μ_max of the natural microflora of Mediterranean red mullet stored by using various combinations of temperature and atmospheric conditions, as estimated with the logistic equation

Temp (°C)	CO2 concn (%)	μmax (h−1)
		Pseudomonads	S. putrefaciens	B. thermosphacta	Lactic acid bacteria
0	0	0.056	0.067	0.052	0.034
0	0	0.061	0.073	0.059	0.044
4	0	0.077	0.104	0.074	0.041
10	0	0.130	0.160	0.148	0.107
15	0	0.261	0.338	0.259	0.159
20	0	0.443	0.515	0.400	0.260
0	25	0.049	0.066	0.052	0.040
0	25	0.052	0.060	0.059	0.038
4	25	0.065	0.070	0.075	0.045
10	25	0.146	0.151	0.129	0.134
15	25	0.191	0.296	0.220	0.174
20	25	0.368	0.500	0.393	0.269
0	50	0.031	0.032	0.035	0.026
0	50	0.026	0.033	0.041	0.030
4	50	0.031	0.055	0.060	0.041
10	50	0.073	0.086	0.107	0.106
15	50	0.100	0.189	0.172	0.143
20	50	0.177	0.368	0.302	0.199
0	80	0.016	0.029	0.030	0.025
0	80	0.014	0.025	0.026	0.018
4	80	0.016	0.040	0.035	0.031
10	80	0.045	0.065	0.069	0.056
15	80	0.067	0.116	0.153	0.128
20	80	0.107	0.223	0.199	0.144
0	100	0.010	0.031	0.028	0.023
0	100	0.012	0.031	0.023	0.021
4	100	0.021	0.030	0.032	0.039
10	100	0.036	0.072	0.085	0.053
15	100	0.056	0.138	0.124	0.128
20	100	0.075	0.227	0.219	0.158