Tabela 1. Médias de ingestão e de composição em 100 gramas de alimentos para energia, macro e micronutrientes estimadas a partir da tabela de composição do IBGE e TBCA, dados do Inquérito Nacional de Alimentação, 2008–2009.
| Nutrientes | Ingestão média | Composição médiaa | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tabela IBGE | TBCA | Tabela IBGE | TBCA | |||||
| Média | DP | Média | DP | Média | DP | Média | DP | |
| Energia (kcal) | 1.778,0 | 806,7 | 1.742,7 | 778,5 | 195,1 | 133,0 | 195,3 | 136,5 |
| Proteínas (g) | 82,0 | 47,5 | 83,0 | 46,3 | 13,6 | 12,0 | 13,0 | 11,3 |
| Gorduras totais (g) | 55,7 | 33,3 | 57,4 | 33,0 | 9,3 | 11,3 | 9,5 | 11,4 |
| Gordura saturada (g) | 19,3 | 13,5 | 19,7 | 12,7 | 3,2 | 4,7 | 3,3 | 4,6 |
| Gord. monoinsaturada (g) | 18,8 | 12,8 | 18,0 | 11,0 | 3,4 | 4,9 | 3,4 | 4,8 |
| Gord. poli-insaturada (g) | 11,4 | 7,3 | 13,8 | 9,1 | 1,7 | 3,0 | 1,9 | 3,5 |
| Gorduras trans (g) | 2,2 | 2,8 | 1,4 | 1,7 | 0,3 | 0,8 | 0,2 | 0,4 |
| Carboidratos (g) | 235,1 | 113,5 | 233,6 | 109,1 | 14,1 | 22,0 | 15,0 | 22,0 |
| Fibras (g) | 20,5 | 11,6 | 24,7 | 15,1 | 1,3 | 3,1 | 1,5 | 3,2 |
| Cálcio (mg) | 489,4 | 351,9 | 437,5 | 359,3 | 51,4 | 117,9 | 54,0 | 124,3 |
| Magnésio (mg) | 244,1 | 133,6 | 273,6 | 134,8 | 25,9 | 41,8 | 26,2 | 50,1 |
| Fósforo (mg) | 978,2 | 567,1 | 1.030,7 | 523,1 | 138,3 | 124,4 | 135,9 | 128,4 |
| Ferro (mg) | 11,4 | 6,2 | 11,4 | 5,8 | 1,8 | 3,2 | 1,7 | 3,4 |
| Sódio (mg)b | 3.172,0 | 2.293,1 | 2.477,9 | 1.389,2 | 356,7 | 570,2 | 316,5 | 415,2 |
| Potássio (mg) | 2.367,5 | 1.172,7 | 2.328,7 | 1.084,9 | 230,4 | 207,3 | 233,0 | 212,8 |
| Cobre (mg) | 1,3 | 2,9 | 1,5 | 2,5 | 0,2 | 1,2 | 0,2 | 1,0 |
| Zinco (mg) | 11,3 | 7,2 | 11,6 | 7,1 | 2,0 | 6,0 | 1,9 | 2,8 |
| Selênio (mg) | 91,4 | 89,3 | 44,4 | 56,2 | 18,4 | 62,0 | 8,8 | 75,1 |
| Vitamina A (mcg RAE) | 510,9 | 1.926,0 | 525,6 | 2.751,6 | 167,2 | 908,2 | 138,6 | 1.099,6 |
| Tiamina (mg) | 1,2 | 0,7 | 0,9 | 0,7 | 0,1 | 0,3 | 0,1 | 0,2 |
| Riboflavina (mg) | 1,6 | 1,0 | 1,2 | 0,9 | 0,2 | 0,4 | 0,1 | 0,3 |
| Piridoxina (mg) | 1,4 | 0,8 | 0,7 | 0,6 | 0,2 | 0,2 | 0,1 | 0,2 |
| Vitamina C (mg) | 219,1 | 933,8 | 134,8 | 242,2 | 8,8 | 74,3 | 7,0 | 49,7 |
| Vitamina D (mg) | 3,6 | 6,3 | 2,1 | 3,4 | 0,4 | 1,0 | 0,3 | 0,8 |
| Vitamina E (mg) | 4,0 | 2,5 | 6,6 | 7,5 | 0,6 | 1,7 | 0,9 | 2,3 |
| Cobalamina (mcg) | 5,5 | 14,5 | 5,8 | 13,1 | 2,0 | 8,7 | 1,4 | 5,4 |
| Folato (mcg DFE) | 395,7 | 242,4 | 441,7 | 248,7 | 35,7 | 96,5 | 27,8 | 54,0 |
a
Composição média por 100g do alimento;
b
sódio intrínseco dos alimentos + sódio adicionado nas preparações.